Neste gang du finner deg selv sirkulerer potetstativet hos din lokale kjøpmann, velger du søte poteter i stedet for russetter. Oppkalt som en av de beste matene du kan spise av Senter for Vitenskap i Allmenninteresse, er søte poteter like tilfredsstillende som det tradisjonelle sorten - men mye mer næringsrik.
Tilbake til det grunnleggende
En gjennomsnittlig størrelse baket søtpotet med hud - eller en som veier omtrent 4 gram, ifølge US Department of Agriculture - gir nær 100 kalorier, mindre enn et halvt gram fett, litt over 2 gram protein og nesten 24 gram karbohydrater. Som navnet tilsier, er søte poteter relativt søte - rundt 30 prosent av karbohydrater kommer fra enkle sukkerarter. De er også rike på komplekse karbohydrater, eller stivelse. I motsetning til stivelsen i vanlige poteter, utmerker ikke søtpotensstivelse ødeleggelse på blodsukkernivået.
Fat-Fighting Fiber
Du får nesten 4 gram kostfiber - eller ca 15 prosent av den anbefalte daglige verdien - fra en middels størrelse søtpotet, forutsatt at du spiser huden også. Mens kjøttet alene er fortsatt en god kilde, er den omtrent 25 prosent lavere i fiber enn hele grønnsaken. Søte poteter er litt høyere i uoppløselig fiber, typen som oppfordrer fordøyelsess effektivitet og tarm regularitet. De er også rik på løselig fiber, den typen som bidrar til å regulere blodsukkeret og kolesterolnivået.
Verdifulle vitaminer
Få matvarer er i samme liga som søte poteter når det kommer til vitamin A, et næringsstoff som er essensielt for immunitet og syn. Som gulrøtter og gresskar er søte poteter en topp kilde til beta karoten, en antioksidant carotenoid som kroppen din konverterer til vitamin A når forsyninger går lavt. Ifølge USDA leverer en middels størrelse bakt søtpotet nær 440 prosent av den daglige verdien for vitamin A. Det gir også 37 prosent og 16 prosent av de daglige verdiene for henholdsvis vitamin C og B-6 og like under 10 prosent hver av de daglige verdiene for niacin, tiamin og riboflavin.
Mighty Minerals
Søte poteter er fulle av mineraler. De er en utmerket kilde til mangan, et spor mineral som hjelper kroppen din til å behandle kolesterol, absorbere kalsium og regulere blodsukkeret. En gjennomsnittlig størrelse søtpotet leverer nesten 30 prosent av den anbefalte daglige verdien, ifølge USDA. Den leverer også 15 prosent av den daglige verdien for kalium, et stort mineral som bidrar til å oppveie effekten av natrium og redusere høyt blodtrykk. Søte poteter inneholder også betydelige mengder kobber, magnesium, fosfor, kalsium og jern.
Velsmakende tips
Søte poteter kan være salte eller søte; de er en allsidig mat. Bake eller koker dem hele, damp eller saut dem skiver eller kast dem på grillen. Gjør dem til side når du serverer kjøtt, fjærfe eller fisk - fettet i disse matvarene vil hjelpe kroppen din til å absorbere mer av grønnsakens beta karoten. Fordi søte poteter er høyere i sukker enn vanlige poteter, har de en tendens til å ødelegge seg raskere. Mens de som holdes ved romtemperatur ikke varer mer enn en uke, bør du ikke kjøle dem i kjøleskap - forkjølelse ødelegger deres søte smak.
