Frysningstemperaturer på null grader Fahrenheit vil effektivt bevare ung, ømfrukt for senere bruk. Selv om noen frukter blir bedre når de er frosset, freses aprikoser bedre i halver eller skiver. Frosne aprikoser holder opptil 12 måneder når de pakkes i sirup eller sukker i forseglede beholdere beregnet for fryseromslag. Etter den tiden er aprikosene fortsatt trygge å spise, men smak og tekstur begynner å avta.
Forbereder fryse
Abrikoser krever snitting før frysing. Vask aprikosene i kaldt vann før du skar dem i en halv med en skarp kniv. Når aprikosen er skåret i to halvdeler, skru ut midtpissen med en skje og kast den bort. Klipp aprikoshalvdelene i mindre stykker, om ønskelig. Fjern huden fra aprikosskiver ved å skyve kniven mellom huden og fruktens kjøtt. Kast skelen etter fjerning.
Hudpleie
Fjerning av huden fra aprikosskiver før frysing holder dem myke. Hvis du foretrekker å holde huden på aprikosskiver, koker du frukten for å forhindre at huden herdes i fryseren. Plasser aprikosskiverne forsiktig i en gryte med kokende vann og la dem suge i 30 sekunder. Etter 30 sekunder, fjern dem med et par tang og overfør dem direkte til en bolle med kaldt vann for å avkjøles.
Bevare gode utseende
Når forbindelser i frukten blander med oksygen, har aprikoser en tendens til å bli brun. Selv om bruningen ikke er skadelig, kan det være ubehagelig under spising. Soak de kuttede aprikosbitene i en stor krukke med 3 gram askorbinsyre for hver 1 liter vann mens du forbereder dem til frysing. Askorbinsyre kommer i form av C-vitamin tabletter og ren pulverform, som begge er tilgjengelige i matbutikken. Skyll aprikosene i kaldt vann og tøm etter bløting.
Tung sirup
Pak apricots i tung sirup for å bevare tekstur under frysing. For en 9-pint last, ta 5 kopper vann og 3 1/4 kopper sukker til koking. Hell 1/2 kopp sirup i fryserbeholderen, legg til aprikosskiver, og fyll deretter beholderen 1/2 tommer fra toppen med mer tung sirup. Tilsett 3/4 ts. av askorbinsyre til beholderen før luken lukkes og overføres til fryseren.
Sukkerpakke
Sukkerpakning er et alternativ til pakking i tung sirup. Bland bare 2/3 kopp granulert sukker og 1/4 ts. askorbinsyre i en stor bolle. Legg abrikosskivene i bollen og kast, beleg med sukkerblandingen. La aprikosene stå til alt sukker oppløses, og legg deretter innholdet i bollen til fryserbeholdere. Fyll hver beholder til 1 tomme fra toppen og tetning før du overfører til fryseren.
