Forutsatt at du ikke bruker giftige varianter som du høste deg selv, er sopp generelt trygt for forbruk. De tilbyr vitaminer, mineraler og antioksidanter til kostholdet ditt. Men å spise for mange sopp kan føre til at du tar for mye mengder av bestemte næringsstoffer, noe som kan medføre fare for helsen din. Se råd fra en dieter hvis du har bekymringer om soppinntaket ditt.
Jern
Sopp kan være en rik kilde til jern. Morels gir for eksempel nesten 14 g i en 4-oz. servering. Menn krever 8 mg og kvinner trenger 18 mg jern per dag for sin rolle i å støtte sunne røde blodlegemer og bære oksygen gjennom blodet. Den sikre øvre grensen for jernforbruk hos voksne er 45 mg per dag, ifølge Linus Pauling Institute ved Oregon State University. Derfor forbruker et helt pund moreler over din daglige grense for jern. Overdreven koststrykejern kan forårsake gastrointestinal oppretting og opphopning av jern i myke vev.
fosfor
Fosfor er en viktig del av skjelettsystemet ditt, en rekke cellulære proteiner og membraner. Du trenger et daglig inntak på 700 mg for å støtte disse funksjonene. Hvis du bruker mer enn 4 g per dag, kan det føre til høye fosfater i blodet og kalsiumforekomster i organene dine. Sopp inneholder varierende mengder fosfor, med 4 oz. av morelene som gir over 200 mg til kostholdet ditt. Å spise 1 pund morel på en dag overgår det daglige fosforbehovet, mens 5 pund på en enkelt dag gir giftige nivåer av dette mineral.
Sink
Sopp gir din diett sink, et spormineral som tjener som en viktig medfaktor i enzymreaksjoner, og det spiller en rolle i integriteten til proteiner og cellemembraner. Zink hjelper også kroppen din med å bruke vitamin A og folat. Morels tilbyr mer enn 2 mg i en 4-oz. serverer, står for 20 til 25 prosent av ditt daglige krav. Å ta inn mer enn 40 mg sink per dag kan forårsake kortvarige gastrointestinale problemer eller forårsake kobbermangel på lang sikt. I likhet med fosfor, som forbruker 5 lb morel, utsetter du deg for farlig høye nivåer av sink.
Fiber
Sopp er en god kilde til kostfiber, med kantantereller, for eksempel gir mer enn 4 g i en 4-oz. servering. Kostfiber holder tarmene fungerer greit. Men et høyt inntak av fiber, spesielt når fordøyelsessystemet ditt ikke er vant til det, kan føre til abdominal nød og forstoppelse. Din daglige diett bør omfatte 20 til 35 g fiber. Hvis du bruker 1 kg eller mer av kantantereller, kan det føre til ubehagelige fordøyelsessymptomer.
