Pizzadeigen holder seg veldig godt i fryseren, og bør brukes innen en til to måneders lagring. Bruk en kald avrimningsmetode, i motsetning til å plassere den i mikrobølgeovnen eller la den tine på telleren ved romtemperatur, sørg for at du ikke overopphetter deigen før den plasseres i ovnen. Når du har tint, må du bruke din pizzadeig innen en til tre dager. Ellers kan deigen sure som gjæren har brutt ned glutenene, noe som gjør det vanskeligere å forme.
Kjøleskapsmetode
Trinn 1
Fjern pizzadeigen fra fryseren, hold den i oppbevaringsposen og legg den i en bolle med nok plass til ekspansjon.
Steg 2
La pizzadeigen tenke over natten til deigen begynner å myke og stige opp i posen. Du vil legge merke til små bobler på deigen.
Trinn 3
Fjern deigen fra plastplast og la den ligge på telleren i ca 1 time før du begynner å lage pizzaen.
Kaldt vannbad
Trinn 1
Fjern pizzadeigen fra fryseren og legg den i en mellomstor skål mens den fortsatt er i plastposen.
Steg 2
Fyll bollen med kaldt vann, og senk pizzadeigen i bollen.
Trinn 3
La pizzadeigen farges i 1 til 2 timer til den er formbar og har steget litt i posen. Små bobler vil være til stede på deigenes overflate.
Trinn 4
Trekk den tintede pizza-deigen fra plastposen og kast den.
Trinn 5
La pizzadeigen hvile i en tørr bolle i ca 1 time før du begynner å lage din paj.
Tips
- Hvis du har problemer med å jobbe med og strekke deigen din, dekk den med plast og sett den til side i ca 15 minutter på disken. Dette gjør at deigen kan bevise litt lenger og vil gjøre det lettere å jobbe med.
advarsler
- Ikke la pizzadeigen din sitte ute lenger enn 2 timer ved romtemperatur eller mer enn en time ved en temperatur på 90 grader Fahrenheit eller høyere. Ved disse temperaturene kan skadelige bakterier begynne å vokse. Hvis du jobber med en stor deigkake som tar lengre tid enn 2 timer for å tine opp med kaldt vann, må du bytte vannet for å sikre at det blir kaldt.
