Konvensjonell visdom hevder at idrettsutøvere trenger å spise mye protein, og det betyr å spise kjøtt og meieriprodukter. Dette er imidlertid ikke tilfellet. Idrettsutøvere i hvilken som helst disiplin, på noe nivå, kan opprettholde eller til og med forbedre deres ytelse ved å velge et vegansk kosthold. Å eliminere animalske produkter fra kostholdet ditt betyr ikke at du vil være proteinmangel eller gå glipp av ernæring. Det er en mulighet til å ta kontroll over hva du spiser og maksimere helsemessige fordeler av et balansert, godt planlagt kosthold.
karbohydrater
Idrettsutøvere trenger rikelig med karbohydrater for å gi muskler drivstoffet de trenger, ifølge registrert dietter Nancy Clark. Veganutøvere har en fordel fordi plantebaserte kilder til protein, som bønner, nøtter, korn og rotgrønnsaker, også er høye i karbohydrater sammenlignet med kjøtt, fisk eller fjærfe. Clark bemerker at "mange trenere spiser for mye protein", og hun anbefaler å fokusere på å få en sunn balanse mellom karbohydrater og protein - som det finnes i et balansert vegansk kosthold.
Protein
Tofu er en god proteinkilde. Idrettsutøvere trenger protein av høy kvalitet, men det betyr ikke at du må spise kjøtt. "Idrettsutøvere trenger ikke mye mer protein enn allmennheten," konstaterer registrerte dietitianere Reed Mangels. Han konstaterer at et balansert kosthold som inneholder en rekke forskjellige typer korn, nøtter, grønnsaker og belgfrukter gir en rikelig og tilstrekkelig blanding av protein, inkludert alle essensielle aminosyrer. Foreslåtte kilder til høy kvalitet vegansk protein inkluderer tofu, quinoa, soyabønner og spinat.
Vitaminer
Veganer skal supplere B12. Balansert vegan dietter er naturlig høye i vitaminer og mineraler, på grunn av å inkludere et utvalg av frukt og grønnsaker. Men vitamin B12 forekommer naturlig bare i animalske produkter, så veganatoer bør sørge for at de får tilstrekkelig B12 ved å ta et tilskudd eller spise fortified foods. Mange veganske matvarer inkludert tofu og brygger gjær er rutinemessig styrket med vitamin B12.
kalorier
Olivenolje er et sunt fett. Grønnsaksbaserte dietter er naturlig mindre kaloriske enn de som er basert på kjøtt og meieriprodukter. Dette kan virke som et hinder for idrettsutøvere som trenger å konsumere mye kalorier for å drivstoff trening, men det er mulig. Vegan ultra marathoner Scott Jurek spiser så mye som 6000 til 8000 kalorier per dag under topp trening, men gjør det med en diett av frukt, grønnsaker, korn og nøtter. Han oppnår dette ved å spise et balansert kosthold med en rekke fettstoffer, blant annet: "avokadoer, rike umettede fettstoffer, mandler, [og] olivenolje."
