Vanligvis anses en grønnsak, sopp er faktisk en sopp, og de er deilig og næringsrik. Svampe blir ofte sjelden anerkjent som en kilde til mange helsefremmende næringsstoffer, inkludert vitaminer og mineraler, som har vært knyttet til redusert risiko for kroniske sykdommer.
Næringsinformasjon
Hvert utvalg av sopp vil ha litt annerledes kaloriantal, men hvis du spiser en kopp rå hvite sopp, vil du konsumere 15 kalorier. Denne serveringsstørrelsen inneholder 0,5 gram fiber og litt over 1 gram karbohydrater. Med denne serveringen vil du også ha 1 gram protein.
Vitaminer
Crimini sopp er høy i mange vitaminer, inkludert riboflavin, niacin og vitamin B-5, et vitamin som er essensielt for metabolisme. De er veldig gode kilder til andre B-vitaminer, inkludert B-1 og B-6, og en god kilde til folsyre, som er involvert i riktig funksjon av røde blodlegemer og i syntese av DNA. Sopp sorter som portobello og crimini inneholder antioksidanter, bidrar til å redusere aldring og ødeleggelse av celler i kroppen. Vitaminer gir også en kilde til vitamin D, ifølge U.S. Department of Agriculture.
mineraler
Sopp er en utmerket kilde til mange mineraler, inkludert selen, en kraftig antioksidant, i tillegg til kalium og fosfor. En 5 oz servering gir 35 prosent av den daglige verdien av kobber. De er en veldig god kilde til mangan og sink, som regulerer nerveimpulser og hormonfrigivelse, og en god kilde til kalsium og jern.
varianter
Mange varianter av sopp er tilgjengelig på ditt lokale marked, inkludert crimini sopp, som ligner på hvite knappsvepp, men med mørkere kaffefarge, dypere smak og større næringsstoffer. Portobello sopp er store og kjøttfulle, noe som gjør dem egnet til å bli servert som entrees. Porcini sopp har en lang kjøttaktig stilk og porer på undersiden av hatten, mens østers sopp har en øm, fløyete tekstur.
Betjeningsforslag
Sopp er velsmakende skiver og lagt til salater, eller som en følgesvenn til gulrøtter og selleri ved siden av din favorittdyp. Siden viktige næringsstoffer kan bli ødelagt eller redusert av overcooking sopp, er det sunneste å saute dem i noen minutter. Bruk veggie kjøttkraft i stedet for olje, som ved oppvarming kan produsere kreftfremkallende kjemikalier, og prøve dem med hvitløk eller løk.
