Probiotika er gunstige bakterier som er ment å regulere fordøyelseskanalen, forebygge og behandle urinveis og vaginale gjærinfeksjoner, forbedre utvinning av tarminfeksjoner, og muligens redusere lengden og alvorlighetsgraden av forkjølelse og influensa. Selv om å spise probiotisk mat som blå ost ikke er nødvendig for å opprettholde et sunt kosthold, kan du oppleve noen helsemessige fordeler ved å gjøre det. De fleste meieriprodukter, spesielt yoghurt og ost, inneholder en viss mengde probiotiske bakterier. I noen tilfeller er probiotisk innhold imidlertid avhengig av produsenten.
Melkesyrebakterier
Melkesyre er et av de mest kjente probiotika. Det er vanligvis starterkulturen for ting som yoghurt og ost. Ifølge en artikkel i september 2006 publisert i "Aktuelle problemer i intestinal mikrobiologi", forbedret melkesyrebakterier symptomer på allergiske sykdommer og bidro til å forbedre immunresponsen. Selv om hundrevis av melkesyre probiotika eksisterer, synes det mest fordelaktige å være laktobacillus-gruppen, også tilstede i blåost. For eksempel fant en juni 2010 artikkel publisert i "FEMS Immunology and Medical Microbiology" at Lactobacillus rhamnosus og Lactobacillus acidophilus effektivt forbedret immunsystemet hos eldre personer. En juni 2004 artikkel publisert i "Journal of Physiology and Biochemistry" fant at Lactobacillus casei i gjærmet melk, for eksempel ost, forbedrer immunforsvarsrespons hos helsepersonell.
bifidobakterier
Bifidobakterier er også velkjente probiotika som forekommer i de fleste meieriprodukter, inkludert blåost. Melkesyrebakterier og bifidobakterier virker vanligvis sammen med hverandre. En studie fra mars 2001, publisert i "Matsteknologi og bioteknologi", sier for eksempel at disse to bakterietypene bidro til å lindre laktoseintoleranse, forebygge og redusere symptomene på diaré, forbedre immunsystemet og senke kolesterolnivået.
Sopp
De karakteristiske blåårene som finnes i blåost er fra sopp Penicillium roqueforti. Denne soppstammen er også ansvarlig for den stikkende lukten blå oster har en tendens til å ha. Blåost inneholder også gjær, en type sopp, spesielt Debaryomyces hansenii, Yarrowia lipolytica, Kluyveromyces marxianus, Kluyveromyces lactis og Candida spp. Disse svampene bidrar betydelig til smaken av blåttost fremstår noe symbiotisk med melkesyrebakterier, ifølge en artikkel i november 2003 publisert i "Matsteknologi og bioteknologi." Selv om enkelte sopp har probiotiske egenskaper, er bakteriestammen i blåttost langt mer gunstig.
betraktninger
Bifidobakterier og melkesyrebakterier er alltid til stede i blå ost, selv om enkelte stammer kanskje ikke inkluderes avhengig av produsenten. Siden effekten av disse mikroorganismer fortsatt krever videre forskning, bør du alltid konsultere legen din før du foretar endringer i kosten. Dette er spesielt viktig hvis du har noen tarmforhold. Selv om disse bakteriestamlene generelt er til stede i tarmkanalen, eksisterer de i en delikat balanse. Å bruke et variert kosthold er ideelt for helsen din.
