Tempura kan være grønnsaker, tofu eller sjømat, men det er alltid smurt og stekt til en blek gylden farge. Avhengig av stil og ønsket resultat kan tempura-belegget være ganske lett og delikat eller mye tykkere. Tempura serveres tradisjonelt med suppe, pickles og varm ris, samt en daikon dipping saus. I Vesten vises det ofte på menyer som en forrett.
Sjømat og grønnsaker
Ingredienser inkludert sjømat og grønnsaker er grunnlaget for tempura. Disse matvarene tilbyr en rekke vitaminer og mineraler, spesielt hvis du velger et utvalg for din tempura tallerken. Vanlige tempura grønnsaker inkluderer løk, sopp, squash, aubergine, gresskar og søtpotet. Du kan også finne nori belagt i tempura batter og stekt.
Batteren
Tempura batter kan gjøres fra scratch eller fra en batter blanding. De fleste tempura batters inneholder en blanding av ris mel, all-purpose mel, natron og salt. Noen oppskrifter legger egg til smeten. Du kan kombinere tempura-blandingen eller ingrediensene med vann eller klubbens brus. Du må bare blande ingrediensene lett og la batteren være klumpete. Tempura batter består helt av raffinerte karbohydrater og tilbyr minimal ernæring.
steking
Dessverre for sunne spisere er Tempura stekt i varm olje. Oljen må holdes på en konstant 375 grader Fahrenheit. Den totale steketiden er ganske kort, ofte mindre enn to til tre minutter. Mengden olje som absorberes av tempura, avhenger av temperaturen på oljen og tykkelsen på smeten. Reduser det totale fettet i ferdig tallerken ved å opprettholde riktig oljetemperatur.
Kalorier og fett
Hvis du holder porsjonene dine rimelige, kan en servering av tempura være en del av et sunt måltid. Pair den høyere fett forretten med sashimi eller sushi for å holde kalorier under kontroll. En middels reker som har blitt smurt med tempura batter og stekt inneholder 60 kalorier og 4 g fett. En typisk del av riktig tilberedt tempura inneholder rundt 430 kalorier og litt mindre enn 20 g fett.
