Enten du har dannet et nyskapende vennskap med en kyllingbonde, eller du har kjøpt en bakgårdsklokk selv, vet du hvordan du lager fersk slaktet kylling, er det viktig at parabolen din blir frisk. Umiddelbart etter at kyllinger er slaktet, begynner en prosess som kalles rigor mortis. Hvis fuglen er tilberedt i denne perioden, vil det være ekstremt tøft og ikke behagelig å spise i det hele tatt. Riktig tilberedning og tilberedning av friske kyllinger vil sikre at pengene dine ble brukt godt, eller at tiden din ikke var bortkastet hvis du var modig nok til å slakte kyllingen selv.
Trinn 1
Legg den nyslaktede kyllingen i en stor bolle med et lokk som tetter. Hvis du kjøpte kyllingen fra en lokal bonde, kan han ha plassert den i en matoppbevaringspose eller pakket den i plastfolie etter at kyllingen ble rengjort. Du vil fortsatt plassere den i en bolle for å holde blod og juice fra å dryppe inn i kjøleskapet ditt.
Steg 2
Legg bollen i kjøleskapet i 24 til 48 timer. Å la kyllingen hvile vil gi musklene en sjanse til å løsne seg før matlaging. Hvis du er trykket på tid, vil 12 timer være tilstrekkelig.
Trinn 3
Fjern kyllingen fra kjøleskapet og skyll inn og ut under kaldt rennende vann. Tørk kyllingen tørr med rene papirhåndklær.
Trinn 4
Hell kyllingen med salt, pepper og andre friske eller tørkede urter eller krydder som du liker. Du kan drysse innsiden og utsiden av kyllingen, men du kan også skille huden fra kjøttet og gni krydder i den lommen også.
Trinn 5
Legg kyllingen i en stekepanne og sett den inn i en ovn som er forvarmet til 350 grader Fahrenheit.
Trinn 6
Stek kyllingen i 20 minutter per pund, pluss 15 minutter. Hvis du liker sprøere hud, starter du med en temperatur på 450 grader i 10 til 15 minutter, senker du varmen til 350 grader og fortsetter å steke i 20 minutter per pund.
Trinn 7
Fjern kyllingen fra ovnen og kontroller den interne temperaturen ved hjelp av kjøtttermometer. Temperaturen skal lese 165 grader for å indikere at kyllingen er grundig tilberedt. Hvis ikke, fortsett roasting i fem til 10 minutter til temperaturen når 165 grader. Juice bør også løpe når kyllingen er tilberedt.
Ting du trenger
- Stor bolle med lokk
- krydder
- Stekepanne
Tips
- For ekstra smak kan du sette hakkede løk, hvitløksnøkler og friske urter inn i kaviteten av kyllingen før steking. Trussing kyllingen, eller binde det før steking, er valgfritt. Steking og steking anbefales bare hvis kyllingen er ung. Eldre kyllinger er tøffe og skal tilberedes sakte, slik som i crock potten, over en periode på flere timer for å myke kjøttet.
