Glutenfritt, kaseinfritt kosthold, eller GFCF, er et spesielt kosthold som krever nøye planlegging og læring en ny måte å spise på. En GFCF diett fjerner alle kilder til gluten eller kasein fra dietten. University of Virginia Health System foreslår møte med en kvalifisert ernærings profesjonell for å lære hva mat og tilsetningsstoffer for å unngå for ditt spesielle diett. Lære å følge GFCF dietten kan være overveldende til du har mestret hva mat å spise og som å unngå. Egg er en god kilde til protein og kan nytes av folk på denne dietten.
Diet Grunnleggende
Glutenfritt, kaseinfritt kosthold brukes av foreldre til barn med autisme. Fordeler med dietten for autisme er anekdotiske; Barnas sykehus i Minnesota bemerker imidlertid at fjernelse av gluten og kasein fra kostholdet kan hjelpe autisme symptomer. Folk som er allergiske eller sensitive til gluten og kaseinproteiner, kan også følge GFCF-dietten.
Kasein og gluten
Kasein og gluten er proteiner. Gluten finnes i hvete, bygg og rug. Produkter laget av disse kornene inneholder også gluten. Gluten har bindende egenskaper og kan finnes i krydder og fortynningsmidler som brukes i kommersielt tilberedte matvarer. Kasein er et protein som finnes i melk og melkeprodukter. Gluten og kasein kan være vanskelig å unngå hvis du stole på kommersielt behandlede matvarer som en stor del av dietten. Egg inneholder ikke gluten eller kasein, selv om noen retter som inneholder egg, kan ha begge, avhengig av ingrediensene.
Mat å unngå
Når du velger eggretter, er det viktig å være oppmerksom på alle ingrediensene hvis du er på en GFCF diett.
Matvarer laget med glutenkorn eller melk må unngås mens de er på GFCF-dietten. Kommersielt bearbeidede matvarer stole sterkt på glutenbasert mel. Vanlige matvarer som brød, pasta, pizza skorpe, bakevarer, kjeks, litt snacks og chips og pakket krydder inneholder gluten. Mattilsetningsstoffer, som hydrolyserte vegetabilske proteiner og modifisert matstivelse, kan også inneholde gluten.
Kasein er et melkebasert protein. Produkter laget av melk må unngås, som is, yoghurt, smør og ost. Produkter laget av melk, som pudding, pisket krem og halv og halvparten inneholder også kasein. Noen tilsetningsstoffer inneholder også kasein, som mys, kaseinat og laktat.
Mat å spise
Hele naturlige matvarer, som egg, som ikke inneholder melk eller glutenkorn, er trygge å konsumere på GFCF dietten. Frisk frukt og grønnsaker er trygge å spise på GFCF dietten. Korn som brun og vill ris, mais, hirse, amaranth, quinoa og tapioka er trygge valg, sammen med mel av disse kornene. Nettstedet Talk About Curing Autism anbefaler at du velger ferske, ubehandlede, unseasoned kjøtt som biff, svin og fjærkre. Foredlede kjøttvarer som pølser og lunsjkjøtt kan inneholde gluten- eller kaseintilsetninger. Mælkesubstitutter er tilgjengelige for å erstatte standard meieri. Melk laget av mandler, hamp, potet, ris og kokosnøtt er trygt for GFCF dietten.
