Fordi du høster courgette når det er umodent, inneholder sommerkampen færre næringsstoffer enn modne vinterkvoter som utvikler store lagre av stivelse og sukker. Som med agurker kommer det meste av vekten av en fersk courgette fra vann. Kucchini gir god smak og bare noen få kalorier, enten rå eller kokte. Kucus gir nyttige mengder vitaminer og mineraler, men matlagingen reduserer næringsverdien.
Råinnhold
Produsenter kuttet courgette bare dager etter at fruktene pollinerer. Tender courgette squashes trenger ingen matlaging. En rå baby courgetter veier 16 g inneholder kun 14 kalorier og gir ca 1 kopp skiver eller revet rå courgette. Squashen inneholder 0,2 g ømfibre, 0,5 g karbohydrat og 0,43 g protein. Seksten gram courgette gir 73 mg kalium og 15 mg fosfor, med 5 mg magnesium og 3 mg kalsium. Du får 5,5 mg vitamin C fra en stor baby courgette og 78 IE vitamin A. Kokker inneholder spor av mange andre essensielle næringsstoffer.
Tilberedt innhold
Over 90 prosent av en squash squash består av vann. Koking frigjør noe av vannet og lekker eller fordamper noen næringsstoffer. Kokende courgette i saltet vann fjerner mer protein enn karbohydrat og reduserer det totale energiinnholdet til 10 kalorier. Courgetter mister mer enn halvparten av kalium og en tredjedel av fosforet ved koking. Magnesiuminnholdet faller til 3 mg, og kalsium forblir stabilt ved 3 mg. Koking reduserer vitamin C i courgette med mer enn 50 prosent, men øker vitamin A. En 16 g g kokt baby courgette inneholder 179 IE vitamin A, ifølge USDA National Nutrient Database.
Rå retter
Velg bare de ferskeste kucusene for å servere rå. Courgette bør ha en fast tekstur og ingen myke eller brune flekker. Eventuelle blåmerker eller kutt reduserer lagringslivet. Ved å lagre courgette i kjøleskapet i en perforert plastpose holder squashen frisk i opptil tre dager. Trim av blomstreken og stemle, men ikke skjell courgetten. Kutt i pinner eller skiver, courgette går bra med salater eller i seg selv med dips. En hvilken som helst fettdukkert eller dressing som legges til courgette, bidrar til mer kalorier til måltidet enn kucusen gjør. Lav-kalori dips, hummus eller eddik-og-olje dressings legger smaken uten ekstra kalorier av fettfattige krydder.
Tilberedte retter
Smaker bidrar både til kalorier og ernæring til kokte courgettsretter. De 2 koppene hakkede courgetter i "Lemon Rosemary Zucchini" inneholder bare 32 kalorier. Legge til 1 ss. av olivenolje for sauteing denne blandingen av courgette, paprika og urter øker kaloriinnstillingen til 184. Bakt kucchini krever bare nok olje for å smøre bakepannen litt. Kombinere tomater, løk og krydder med den skivede courgetten gir smak uten å øke kalorier. En servering av denne bakt vegetabilske medley gir bare 31 kalorier og 32 prosent av ditt daglige vitamin C, ifølge University of Maine Cooperative Extension.
