Før 1940-tallet ble grilling hovedsakelig gjort av amerikanere som camping. Men på 1950-tallet ble grilling veldig populær og har fortsatt å vokse i popularitet siden. Grillgrill er tilgjengelig som gass, kull, vedfyring og infrarød, for å nevne noen. Infrarøde griller som Char-Broil bruker gassbrensel til å varme en keramisk plate som deretter sender ut infrarød stråling, som har lengre bølgelengde enn synlig lys. Infrarød stråling er kjent for sin evne til å varme alt som absorberer det, spesielt tette, ugjennomsiktige materialer som kjøtt. Fordi de fleste matlagingsteknikker ikke involverer infrarøde bølger, kan tips om bruk av den relativt nye infrarøde grillen hjelpe deg med å lage mat og grønnsaker til perfeksjon.
Infrarøde kokker direkte
I motsetning til andre matlagingsmetoder som koke gjennom konveksjon, varmes infrarød maten direkte. Dette betyr at du ikke trenger å vente på dette for å varme opp. Så snart gassen er på ved temperaturen du vil, er grillen klar til å gå. Hvis vinden blåser, en tilstand som kan forlenge tilberedningstider på andre griller, husk at det ikke vil endre tilberedningstiden med en infrarød grill.
Infrarøde griller har et bredt temperaturområde
Spill rundt med grillen for å få en følelse for det. Infrarøde griller er kjent for deres evne til å sive ved hjelp av de svært høye temperaturene som kun er tilgjengelige fra infrarød, men de kan også brukes til lange, sakte matlagingsprosesser. Prøv å searing først og merk deretter ekstra tid som trengs når temperaturen er redusert. På grunn av måten en infrarød grill kokker, vil selv raskt kokte kjøtt forbli saftig. Koking med lavere temperaturer vil skape et mer ømt produkt.
Når du røyker kjøtt, se etter blå flammer
Wood chips kan legges til å produsere smakfullt kjøttpålegg. Den infrarøde varmen produserer ikke synlige farger, men treet slipper synlig lys etter hvert som det brenner. Se etter blå flammer. Dette er et tegn på at treet brenner som det skal til å produsere en fin, røykfylt smak. Røyk eller andre farger som kommer fra ventilen, kan signalere fuktig tre eller feil varme.
Tørk kjøtt og lett sprøyt med olje før grilling
Fukt på kjøttet vil fordampe fra varmen. Dette får kjøttet til å lage mat fra damping. Hvis kjøttet er tørt, vil kjøttet brune. For de fleste grill kokker, er bruningen målet å grille, så sørg for å klappe kjøttet tørt før du legger på grillen. Oiling grillen før du legger kjøttet på det er ikke nødvendig. I stedet for å forhindre at oljen brenner seg bort før kjøttet plasseres på grillen, må du lett gni eller spritz olje på kjøttet.
