Lam kjøtt kommer fra de unge avkom av får og er populært for sin smak og magert protein. Selv om lammekjøtt er mer ømt enn andre typer rødt kjøtt, kan en skulderbiff ta litt tid å lage mat og myke. Ved å bruke en trykkkokeren er det en effektiv måte å lage en sjarmerende lamskulderbiff på. I motsetning til mikrobølger forsegler en trykkkoker i saftene som smaker kjøttet, i stedet for å tørke det ut; i motsetning til kokende, baking og andre metoder for matlaging, vil det bevare mer av kjøttets naturlige næringsstoffer. Tilberede en lamsbiff i en trykkkokeren tar langt mindre tid enn i en treg kokekar.
Trinn 1
Avrim lammeskulderbiffen ved å plassere den i kjøleskapet i 2 til 4 timer. Varm vegetabilsk olje i trykkkokeren på middels høy varme. Brun lammekaket lett i oljen uten å sette lokket på komfyren. Fjern lammet fra komfyren og legg til side på en tallerken.
Steg 2
Legg den hakkede løk og hvitløk til den gjenværende oljen i komfyren, og lag den til de er lette brune og gjennomsiktige. Tilsett resten av ingrediensene, unntatt kylling eller vegetabilsk lager og maisstivelse. Rør ingrediensene sammen for å lage en jevn blanding.
Trinn 3
Sett lamskulderbiffen tilbake til trykkkokeren og beleg den med de andre ingrediensene i potten. La biffen koka i 1 minutt før du brenner buljongen i komfyren. Legg lokket på trykkkokeren og tett det godt. Reduser brennvarmen til lav og kok i 9 minutter med lokket på.
Trinn 4
Fjern trykkkokeren fra ovnen, og legg det under kaldt rennende vann i vasken for å redusere trykket innover raskt. Du bør se at damp renner ut fra ventilen i lokket. Legg lokket på komfyren og ventilen på plass til all dampen slippes ut.
Trinn 5
Fortynn majsstivelsen i en ss vann og bland den til den er jevn i konsistens. Fjern lokket på trykkkokeren og sett potten tilbake på lav varme. Plasser biffen i en serveringsrett, etterlater væsken og andre ingredienser i komfyren. Tilsett fortynnet maisstivelse til gjenværende væske i potten. Fortsett å lage mat, rør til den er tykkere, og gjør saus til biffen. Hell over lamskulderbiffen og server umiddelbart.
Ting du trenger
- 2 ss vegetabilsk olje
- 1 lamskulderbiff, skåret til 1/2 tykk
- 1 løk, hakket
- 1 fedd hvitløk, knust
- 1/2 kan tomatpuré
- 3/4 kopp kylling eller vegetabilsk lager
- 1/2 ts rosmarin
- Salt og pepper, å smake
- 1 ss maisstivelse
- Trykkoker
- Kniv
- Skjærefjøl
- Tallerken
- Rør skje
- Serveringsrett
Tips
- Server lammeskulderbiffen med en side av ris, bygg og andre korn og en salat eller dampet greener. Du kan også marinere lammekjøttet med krydder i flere timer før matlaging for mer intens smak.
advarsler
- Les nøye sikkerhetsinstruksjonene før du bruker trykkkokeren; Det kan forårsake alvorlig skade hvis den brukes feil. Ikke fyll trykkkokeren mer enn 2/3 full. Det bør være en linje som indikerer dette merket inne i potten. Ikke fjern lokket før trykket slippes ut av komfyren. Bruk hurtigutløserknappen hvis du må ta trykket ned raskt.
