Tyrkia vinger er omtrent den eneste delen av fuglen som er tøff, noe som betyr at de ikke er ideell for rask måltidspreparasjon. Imidlertid er de ideelle for lang matlaging i en crock pot eller annen sakte komfyr. Dette er gode nyheter for sparsomme kokker som setter pris på vingene 's økonomiske priser og crock potten bekvemmelighet. Simmering vingene ganske enkelt i buljong i flere timer etterlater dem ømme og smakfulle, og produserer potet suppe som en fordel.
Trinn 1
Legg kalkunvingene på et skjærebrett, og kutt gjennom leddene med en skarp kniv. Reserve de spisse vingespissene for å lage buljong på en annen anledning.
Steg 2
Dekk bunnen av tregkokeren med grovhakket løk, selleri og gulrot - en blanding kjent for profesjonelle kokker som mirepoix - og stable kalkunsvingehalvdelene på toppen av de aromatiske grønnsakene.
Trinn 3
Hell i 2 til 3 kopper kalkun, kylling eller vegetabilsk kjøttkraft, nok til å lage et basseng 2 tommer dypt i bunnen av tregkokeren. Seske kjøttkraft med sort pepper, men ikke salt med mindre det er en lavnatriumbuljong. Tørk potten og sett den i, og slå deretter på komfyren.
Trinn 4
Smør vingene på høyt i 2 til 3 timer, eller på lavt i 5 til 6 timer, avhengig av hva som passer best i timeplanen din. Vingene skal være veldig ømme, med kjøttet som nesten faller fra beinene. Fjern vingene fra crock potten forsiktig med tang eller en skje skje.
Trinn 5
Server de langsomme kokte vingene som de er, med saus eller ditt valg av andre sauser. Alternativt, la vingene avkjøles og bli fast. Børst dem med grillsaus eller andre glasur, og grill eller smør dem raskt for en smakende hovedrett.
Ting du trenger
- Skjærefjøl
- Skarp kniv
- Hakkede løk, selleri og gulrot
- Tyrkia, kylling eller vegetabilsk kjøttkraft
- Svart pepper
- Tongs eller slotted skje
Tips
- For en mer smakfull smak, brenne kalkunvingene først i en tung stekepanne. Mirepoix skal være halvløk, med den andre halvparten delt jevnt mellom gulrøtter og selleri. For mye mirepoix gir kjøttkraft en grønnsak i stedet for en kjøttsmak, men i dette tilfellet kan du bruke opptil en kopp mirepoix med 2 til 4 kopper kjøttkraft. Kalkunvingene har en sterk nok smak for å dominere grønnsakene. Det er best å bruke kalkun kjøttkraft, men enten grønnsak eller kylling bouillon vil absorbere kalkun smak fra vingene.
advarsler
- For matvaresikkerhet er det best å starte kalkunvingene på høyt i 1 time, og slå deretter kokeren ned til lav for lengre matlaging.
