Coleslaw, en lett salat laget av ristet kål og dressing, er bra når som helst, men fungerer spesielt godt for en sommerpiknik eller grill. Kål er en næringsdreven mat, som gir sjenerøse mengder vitamin A og C, samt kalium og kalsium. En kopp krympet kål inneholder også bare 22 kalorier. Bruk noen få enkle modifikasjoner for å holde en fettbelastet dressing fra å negere de sunne fordelene med kålen.
Majones
På en stikkende 94 kalorier per spiseskje, kan majones raskt øke kalori og fettinnhold i coleslaw. Redusert fett majones er et alternativ som minimerer kaloribelastningen til ca 36 kalorier per 1 spiseskje, avhengig av merkevaren.
Yoghurt
Hvis du ikke liker smaken av redusert fett majones, erstatte vanlig gresk yoghurt, som inneholder bare ca 16 kalorier per 1 spiseskje. Selv om vanlig yoghurt er egnet, er gresk yoghurt rikere, tykkere og inneholder mer protein. Mens en 6-unse beholder med vanlig yoghurt inneholder 10 gram protein eller mindre, inneholder samme mengde av de fleste greske yoghurt 14 til 18 gram protein. I tillegg er sukkerinnholdet i gresk yoghurt omtrent to tredjedeler av de vanligste yoghurtene. Mens begge er gode kilder til kalsium, har vanlig jogurt en tendens til å være litt høyere. Les etiketter nøye; næringsinnhold varierer mellom merkevarer.
Smaksomme dressing
En liten mengde eple-cider eddik eller syltetøyjuice kan erstatte den smakfulle smaken av majonesen. Rør om 3 ss eddik eller syltetøyjuice i hver 1/2 kopp yoghurt. En bit vanlig eller Dijon sennep gir ekstra smak til coleslaw dressing. Søt dressingen med en liten mengde sukker, eller bruk din favoritt sukker erstatning.
krydder
Seske din sunne coleslaw dressing for å passe dine preferanser. Begynn med ferskt pepper og kosher salt eller havsalt, eller bruk en salt erstatning hvis natrium er en bekymring. Rør inn krydder som bønner, sellerifrø eller karvefrø.
