Enten du er på et fettfattig kosthold, eller bare bruker mer oppmerksomhet til typen fett du tar, kan du vurdere å erstatte monoumettet fett for mettet fett i noen av dine favorittoppskrifter. Canolaolje er en enumettet fett, mens smør er mettet; de to kan ofte brukes om hverandre i matlaging. Bytte olje til smør er også en enkel måte å lage en oppskrift vegan.
Hva er Canola Oil?
Kanolaanlegget ble avledet av raps i 1970-tallet, og tilhører Brassica-familien av blomstrende planter. Slægtninge inkluderer kål, spirekål og blomkål. Canolaolje bearbeides fra de små frøene som produseres av disse plantene, og produseres hovedsakelig i Australia, Vest-Canada og USA. Hvert frø består av ca. 40 prosent olje, som ekstraheres gjennom knusing og prosessering. Den resulterende oljen blir solgt til matlaging, mens resten av frøet brukes til å mate husdyr.
Helsemessige fordeler med rapsolje
Høyt i vitamin E, så vel som "gode" fettstoffer som monoumettede, omega-3 og omega-6 fett, anses rapsolje å være et sunt alternativ til andre typer matvarer som er høyt i mettet fett. Disse gode fettene beskytter mot hjerteinfarkt og hjerneslag, ifølge US Food and Drug Administration. Canolaolje er også kolesterolfri, noe som sikrer at det ikke vil legge til kolesterolnivået når det brukes som en del av et sunt kosthold.
Næringsinformasjon for smør
Selv om både smør og rapsolje kan brukes til samme formål i mange tilfeller, inneholder de helt forskjellige typer fett. Å være et dyrefett inneholder smør kolesterol samt mettet fett. Det er 33 mg i 1 ss. av smør, noe som utgjør en betydelig prosentandel av den daglige anbefalte verdien på 200 mg. Den inneholder også 7 g mettet fett, som er omtrent halvparten av den daglige anbefalte verdien. Problemet med mettet fett er at de øker "dårlig" type kolesterol, LDL, som kan føre til tilstoppede arterier og hjertesykdom.
Tips for å erstatte canolaolje for smør
Når du velger å erstatte rapsolje i oppskrifter som krever smør, er et potensielt problem at rapsolje er i flytende form, og smør er ofte brukt i fast form. En vanlig konvertering for slike substitusjoner innebærer at 1 kopp fast fett er ekvivalent med 2 kopper væske. For matlaging på komfyren, kan du bruke 14 ss. av rapsolje for hver kopp smør, og reduser dette tallet til 10 ss. i baking. Fordi rapsolje kan føre til en fettigere konsistens når du baker, må du kanskje også eksperimentere med andre våte ingredienser. Hvis du legger til et ekstra egg, vil det binde bakt godt sammen i fravær av smør, for eksempel.
