De samme garbanzo bønner som kan brukes til å lage kremaktig, smakfull hummus eller falafel kan brukes til å lage deilige, ømme pajeskorpen og andre bakverk. Garbanzo bønnemel, kjent som besan mel eller kikert mel, er laget ved å male tørkede kikærter til et fint pulver. Dette glutenfrie melet tilsetter et næringsinnstøt til bakevarer med høyt protein- og fiberinnhold. Uansett om du velger å bruke den alene, eller som en del av bakervarerblandingen, er garbanzo bønnemel verdt å eksperimentere med neste gang du lager din egen pajeskare.
Fordeler med Garbanzo Bean Flour
Fra rent næringsmessig synspunkt er det ingen konkurranse i kampen mellom raffinert hvetemel og garbanzo mel. For eksempel er garbanzo bønnemel mindre sannsynlig å forårsake en spike i blodsukkeret enn tradisjonell hvetebasert mel. I tillegg er det glutenfritt og har mer enn tre ganger så mye protein og nesten fem ganger så mye fiber som raffinert hvitt mel. Som en ekstra bonus, øker garbanzo bønnemel tettheten av nøttemel og gir elastisitet til glutenfrie blandinger, noe som gjør det lettere å rulle kakeskorpen ut.
Bruk bare Garbanzo bønnemel
Garbanzo bønner legger til krem, tekstur og umiskjennelig smak for pajeskorpen. Hvis du ønsker å holde din skorpe enkel, kan du bruke alle garbanzo bønnemel til enkel bruk. Kombiner kikært mel og salt i en matprosessor før du drikker matoljen etter eget valg i blandingen. Behandle til konsistensen ligner brødsmuler og tilsett deretter sakte vann til deigen er godt dannet. Rull deigen ut på en flat overflate og legg den i kaken din, skjær overflødig deig av kantene. Prik deigen med en gaffel og bake den i omtrent 10 til 15 minutter i en ovn som er forvarmet til 350 grader Fahrenheit. Hvis du skal bruke pajeskorpen til en søt kake, legg til en spiseskje eller to av søtningsmidlet du ønsker, til blandingen mens den behandles.
Bruke Garbanzo Bean Flour som en del av en blanding
Som andre bønnemel, legger garbanzo bønnemel en sterk smak til tærskorpen. Hvis du er ny til å bruke garbanzo bønnemel eller følsom for smaken, prøv å bruke den som en del av en bakervarerblanding. Tradisjonelle bakere kan øke proteininnholdet i pajeskorpen ved å bruke like deler av all-purpose mel og garbanzo bønnemel. Glutenfri bakere kan lage en høyproteinbakeblanding ved å kombinere omtrent 1 1/4 kopp garbanzo bønnemel med 1 kopp hvitt eller brunt rismel, 1 kopp tapiokamel og 1 kopp maisstivelse, potetstivelse eller pilrootstivelse . Bruk deretter melblandingen til å lage en lett, velsmakende pajeskarpe ved å kombinere den med kokosnøttolje, xantangummi, eddik eddik, en klype salt og søtningsmiddelet du ønsker.
Tips
Hvis du ikke vil bruke noe annet mel i skorpen din, bør du vurdere å kombinere garbanzo bønnemel med hakkede valnøtter eller pekannøtter som er behandlet til et godt måltid i en matprosessor. Nøttene vil legge til tekstur og smak for å kompensere garbanzos. En annen måte å kutte smaken på, er å erstatte raffinert hvitt sukker med muscovado, date eller Rapadura, som alle kan balansere den litt bittere smaken av garbanzo bønnemel.
