Ristet biff er en allsidig ingrediens. Du kan servere den med fet saus som en grillgrill, bruk den til å gjøre ravioli eller cannelloni - eller fyll et taco skall. Det er også et fint alternativ til kjøttbiff i chili, gryteretter og pasta sauser. Nøkkelen til å lage biff til strimling er å velge en passende kutt. Du oppnår bare den rette konsistensen med et tøft stykke biff, sakte kokt i flere timer. Hjertet, brystet, halen, skaftet og skulderkutten er alle passende for formålet.
Trinn 1
Legg biffen på et skjærebrett. Med en skarp kniv, trim bort altfor overflødig fett eller synlig bindevev. Hvis kuttene du bruker, er bein-in, tørk endene av beinet med et papirhåndkle for å sikre at det ikke er noen små fragmenter som er igjen fra kutting.
Steg 2
Tilsett oljen til nederlandsk ovn og varme. Brun biff på alle sider, arbeider i små batcher hvis du har flere små biter i stedet for en stor en. Hvis du bruker en sakte komfyr, brøt du kjøttet i en skillet i stedet.
Trinn 3
Sett biffen tilbake til din nederlandske ovn, eller overfør den til sakte komfyren. Smør det med salt og pepper, legg deretter løk, hvitløk, løvblad eller andre krydder som passer.
Trinn 4
Legg den nederlandske ovnen i en forvarmet 300 graders F-ovn og sakte kokken i to til fire timer, avhengig av kuttet, til det er gaffel-øm. Noen kutt kan ta lengre tid. For en sakte komfyr, lag ca tre til fire timer på "høy" eller seks til åtte på "lav".
Trinn 5
Fjern kjøttet fra din nederlandske ovn eller crock potten når den er passende øm. Overfør den til en stor tallerken eller bolle, dekk den og hold den varm i 15 til 20 minutter.
Trinn 6
Fjern eventuell overflatefett fra biffen og klyv den med fingrene eller et par gafler. Bruk umiddelbart, eller pakke for kjøling og frysing.
Ting du trenger
- 3 til 4 pund biff hjerte, skaft, chuck eller annet tøft kutt
- Skjærefjøl
- Skarp kniv
- Papirhåndkle
- Nederlandsk ovn eller crock potten
- 1 ts vegetabilsk olje
- Sterk skillet
- Salt og pepper
- Diced løk, hvitløk, løvblad eller andre krydder som passer
- Stor tallerken eller bolle
- 2 gafler
Tips
- Sappene fra å lage biffen vil være rik og smakfull. Stram dem og bruk dem til å lage en saus. Tilsett 1 kopp vann, kjøttboks eller rødvin til den nederlandske ovn eller sakte komfyr, hvis du ønsker det. Biffen vil anne raskere og ha en mykere tekstur.
