Det beste rostbiffet er brunet på utsiden, saftig på innsiden og brast med smak. En nederlandsk ovn er ideell for langvarig matlagingsmetode som kreves for å oppnå disse resultatene. Selv billige stykker av biff blir uimotståelig anbud når de tilberedes riktig i en nederlandsk ovn. Hvis du bruker et stort stykke biff, kan du kjøle opp rester i opptil fire dager for å lage deilige lunsjer og middager.
Trinn 1
Legg steke på en ren arbeidsflate. Stryk krydderurter og krydder, som hakket hvitløk, løkpulver, havsalt, paprika, malt sort pepper, timian og oregano, over stek og gni dem inn slik at de holder fast i kjøttet.
Steg 2
Dekk krydret stek med plastfolie og plasser den i et uteområde. La roastet hvile ved romtemperatur i omtrent en time før du kokker den for å la kjøttet varme litt, noe som fremmer raskere matlaging.
Trinn 3
Slå på ovnen og la den forvarme; En lav temperatur på rundt 325 grader Fahrenheit er ideell.
Trinn 4
Sett den nederlandske ovnen på stekeovnen og varm en liten mengde baconfett inn i det til fettet er varmt nok til å glitre. Bruk olivenolje hvis du ikke har baconfett på hånden.
Trinn 5
Avdekk steken og legg den i nederlandsk ovn. Sear alle sider av steken til de er brune og litt skarpe.
Trinn 6
Fjern steken fra den hollandske ovnen og sett den til side. Hell et par tommers kjøttbuljong og rødvin i den hollandske ovnen. Skrape de brune biter av kjøtt og krydder fra bunnen av den nederlandske ovnen med en treskje som væsken simmers, et trinn som kalles deglazing.
Trinn 7
Legg steken tilbake i den nederlandske ovnen. Legg hakkede rotgrønsaker som gulrøtter, poteter og løk, til pannen og legg lokket på den hollandske ovnen.
Trinn 8
Flytt den nederlandske ovnen til midten av ovnen forsiktig, og la steken tilberede. Bruk et kjøtttermometer for å sjekke steke hvert 30. minutt etter den første timen. Fjern den hollandske ovnen fra ovnen når steke når en sikker indre temperatur på 145 grader Fahrenheit.
Trinn 9
La roastet hvile i den nederlandske ovn i flere minutter før det skiver og serverer det. Kjøl rester umiddelbart.
Ting du trenger
- Urter og krydder
- Plastfolie
- Baconfett eller olivenolje
- Beef bouillon
- rødvin
- Treskje
- Hakkede rotgrønsaker
- Kjøtttermometer
Tips
- Ved hjelp av en nederlandsk ovn, spesielt en støpejern nederlandsk ovn, kan du lage roastbiff på et bål. For å lage steke på denne måten, sett den nederlandske ovnen over en seng med varmt kul og legg flere koke på lokket. Husk at bålstekt kokt rostbiff fortsatt trenger en indre temperatur på 145 grader Fahrenheit.
advarsler
- Fjerne stekken fra ovnen før den når en innvendig temperatur på 145 grader Fahrenheit, resulterer i sjeldnere kjøtt. Selv om mange foretrekker sjeldne biff, advarer FoodSafety.gov om at det kan ha skadelige bakterier.
