Tynnsnittet steker er tilgjengelig i mange dagligvarebutikker og slakterier. Selges i pakker med fire til seks steker, de er vanligvis merket som frokost, sandwich, wafer eller små steker. Denne lille, magre, utbenet kutten av kjøtt kommer fra øye med rund biff. På grunn av sin seighet blir rundbiff vanligvis brukt som stew kjøtt eller behandlet til terningbiff. Små steker, såkalt fordi du kan bokstavelig talt lage dem i et minutt, kuttes tynt nok til at chewiness ikke forringer deres robuste smak.
Forberedelse og håndtering
Trinn 1
Fjern steker fra kjøleskapet 10 minutter før du kokker dem. Bruk et papirhåndkle for å klappe dem tørt før du lager dem.
Steg 2
Pund begge sider av steker med kjøttmallet.
Trinn 3
Gni salt og pepper inn i begge sider av biffen. Hvis du ønsker, marinere stekene over natten i kjøleskapet. En marinade tenderer biffen litt, men det meste legger til smak.
Pan Fry
Trinn 1
Forvarm en nonstick skillet på høy varme i flere minutter for å skåle varmt. Du bør føle varme som utstråler fra pannen når du holder hånden noen få inches fra overflaten. Hvis du spretter en dråpe vann på pannen, bør den sitte.
Steg 2
Spred 1 ss. av olje på stekeoverflaten på pannen.
Trinn 3
Plasser minuttet steker i pannen. Stek i 30 til 60 sekunder. Ved hjelp av tang, vri stekene over og sear den andre siden i 30 til 60 sekunder. Ikke overkoker. De er best når de er sjeldne eller middels sjeldne.
Trinn 4
Fjern fra pannen og la biffene hvile i fem minutter før servering.
Rørfrykt
Trinn 1
Skjær biffen i 2-tommers strimler. Skjær eventuelle grønnsaker du vil lage mat med biffen i jevnt størrelse stykker. Hakkel-aromater, som hvitløk eller ingefær. Forbered sausen din i henhold til oppskriften din, eller bruk en flaskerør-fritesaus fra den internasjonale delen av matbutikken din. De fleste kjøpte sausene trenger ikke fortykning. Hvis du lager en saus fra en oppskrift, må du lage et fortykkelsesmiddel ved å blande 2 ss. av maisstivelse med 2 ss. av kaldt vann. Rør til det ikke er noen klumper.
Steg 2
Forvar woken over en høy varme til skolding. Legg til 2 ss. av peanøttolje og spred den rundt wok. Rør aromaer i oljen og stek dem i ca 15 sekunder. Legg til skiver. Stek det, rør hele tiden, til utsiden er brunet.
Trinn 3
Fjern biffen til en tallerken. Legg til 2 ss. av peanøttolje til wok. La det varme i ca 20 sekunder, og legg deretter til grønnsakene. Stek dem i tre til fem minutter, rør hele tiden, til de er ømme-sprø.
Trinn 4
Legg den brunete biffen. Rør grønnsakene og biffene sammen og stek i et minutt. Tilsett sausen, rør hvert 20. til 30 sekunder. Bring sausen til koking. Hvis du trenger å tykkere sausen, må du legge til fortykningsmidlet litt om gangen, og rør hele tiden.
Ting du trenger
- Papirhåndkle
- Kjøttmallett
- Salt og fersk pepper etter smak
- marinade
- 1 ss. soyasaus
- Nonstick skillet
- Olje
- Tenger
- Tallerken
- Wok
- Peanøttolje
- Grønnsaker av valg
- Hvitløk
- ingefær
- Peanøttolje
- Rør fritesaus
- Wok spatel
advarsler
- Bruk et kjøtttermometer for å teste biffens indre temperatur. For å spise en sjelden biff trygt bør biffen være minst 130 grader F. Dette bidrar til å redusere risikoen for matbåren sykdom.
