Eggvit er en næringsrik, økonomisk mat, som inneholder over 3 gram protein av høy kvalitet i hver servering, sammen med en rekke viktige vitaminer og mineraler. Av denne grunn legger noen mennesker egghvite til protein shakes eller helse smoothies, mens kaste eggeplommen for å unngå unødvendig kolesterol. Imidlertid kan både hele egg og hvite hvite gi alvorlige helserisiko når de spises rå.
Råegg og Salmonella
Egg kan bli smittet med en type bakterier kjent som salmonella. Når egg blir kokt, blir salmonella og andre bakterier drept, og nøytraliserer eventuelle helseskader. Salmonellose er en bakteriell sykdom som varer i fire til syv dager, og kan presentere symptomer som oppkast, feber, diaré og magekramper. Mens salmonellose kan være alvorlig, og krever sykehusinnleggelse, gjenoppretter de fleste uten antibiotika. I tillegg til å lage egg, er det viktig å unngå krysskontaminering av redskaper som gjør kontakt med rå egg.
Salmonella Risiko
Ifølge en 2002 artikkel publisert i "Risikoanalyse" av de 69 milliarder eggene som produseres hvert år, er cirka 2,3 millioner forurenset med salmonella. Omtrent en av hver 30 000 egg er infisert med salmonella. Artikkelen rapporterer at salmonella fra egg forårsaker 661 333 menneskelige sykdommer hvert år. Av disse sykdommene, 94 prosent gjenopprette uten medisinsk inngrep, 5 prosent krever en lege, 0,5 prosent krever sykehusinnleggelse og 0,05 prosent av sykdommene resulterer i døden. Å spise råvitwiter øker regelmessig kraftig risikoen for å oppnå salmonella.
Pasteurized Eggs
Hvis du ikke kan leve uten rå eggvit, er det en måte du kan spise ukokt egg uten risiko for å bli utsatt for salmonella. Pasteurisering er en prosess som oppvarmer mat til en temperatur som dreper eventuelle farlige bakterier. Du kan kjøpe kjøpt pasteuriserte egg oppvarmet akkurat nok til å drepe noen bakterier, uten å lage egget. Alternativt kan du kjøpe flytende eggehvite, som alltid er pasteurisert. Flertallet av hele egg som selges i dagligvarebutikker, blir ikke pasteurisert, så du må verifisere at de er pasteurisert, hvis du velger denne ruten.
Egg hvite og biotin
En annen risiko som er unik for egg hvitt har ingenting å gjøre med patogener. Ifølge MedlinePlus bærer rågehvite et stoff som binder sterkt med biotin og forhindrer at det blir brukt av kroppen. Mangel på biotin, også kjent som vitamin B-7, kan forårsake en rekke symptomer, inkludert tynning av håret, hudutslett, depresjon, prikkende følelser og utmattelse. MedlinePlus bemerker at å spise to eller flere egg hvitt per dag, i en periode på flere måneder eller lenger, kan forårsake alvorlig biotinmangel. Hvis du velger å drikke rå eggvit, kan det være tryggest å begrense forbruket.
