Det er motstridende råd angående relativ helse eller skadelighet av cruciferous grønnsaker. På den ene siden anbefales det å spise cruciferous grønnsaker i overflod fordi jo mer du spiser desto mindre sannsynlig er du å utvikle skjoldbrusk og andre kreftformer. På den andre siden anbefales det å begrense inntaket av cruciferous grønnsaker fordi de kan forårsake hypothyroidism og goiters.
Cruciferous grønnsaker. Foto Kreditt: Blue Jean Images / Photodisc / Getty Images Det er viktig å først forstå hva cruciferous grønnsaker er. Ordet cruciferous refererer til det krysslignende mønsteret som er laget av grønnsakens firebladede dannelse, som kan ses på en spire, et kupphull og en brokkoljeknopp. Andre medlemmer av cruciferous familien inkluderer sennep greener, grønnkål, radiser, roser, blomkål og kohlrabi.
goitrogens
Skjoldbruskkjertelen. Fotokreditt: BakiBG / iStock / Getty Images Cruciferous grønnsaker inneholder alle glukosinolater, som danner et stoff som kalles goitrin - et hormon som forstyrrer syntesen av skjoldbruskhormon - når de metaboliseres. Når dyr spiser store mengder cruciferous grønnsaker, utvikler de hypothyroidisme, noe som har forårsaket spekulasjon om at mennesker kan påvirkes tilsvarende.
Jod
Tang er full av jod. Fotokreditt: yumehana / iStock / Getty Images I motsetning til dyr utvikler mennesker bare hypothyroidisme når det også er en jodinsuffisiens. Noen leger anbefaler fortsatt at skjoldbruskkjertelpasienter begrenser sitt inntak av cruciferous grønnsaker, selv om jodtilskudd i USA i utgangspunktet har utryddet jodmangel i dette landet.
Kreftforebygging
Løk og hvitløk. Foto Kreditt: Stockbyte / Stockbyte / Getty Images Cruciferous grønnsaker er blant de mest beskyttende mot kreft, ifølge en gjennomgang av 206 humane studier og 22 dyreforsøk publisert i oktober 1996 utgaven av "Journal of the American Dietetic Association." Cruciferous grønnsaker utgjør bare ca 10-25 prosent av Vegetabilsk forbruk i et typisk nordamerikansk diett - ca 25 til 30 gram per dag sammenlignet med nesten 100 gram per dag i den typiske kinesiske dietten. Alle grønnsaker er gunstige for kreftforebygging, med spesiell vekt på fargerike grønnsaker, mørkegrønne grønnsaker, alliumgrønnsaker som løk og hvitløk, og cruciferous grønnsaker. For tiden spiser amerikanerne bare om lag 2,6 kopper grønnsaker og frukt hver dag sammenlignet med 5,5 kopps anbefaling i 2010 Dietary Guidelines for Americans.
