Quinoa, som betyr "moderkorn" i Incan-språket, har vokst som matkilde i Sør-Amerika i tusenvis av år. Fordi quinoa krever kule temperaturer, vokser det hovedsakelig i Andesfjellene. Det har også vært en viss suksess å vokse på høye høyder i Colorado.
Proteinkilde
Quinoa er en av de få planteavledede matvarer som inneholder alle ni essensielle aminosyrer, noe som gjør det til et komplett protein. Dette gjør det til et verdifullt tillegg til et vegansk kosthold, siden veganer ikke spiser mat fra animalske kilder. Det kan også være en næringsrik kjøtt erstatning for folk som prøver å redusere sitt kjøttforbruk. Fordi quinoa ikke inneholder gluten, er det et trygt, næringsrikt korn for personer med cøliaki.
Frokostretter
Quinoa kan brukes til å lage en velsmakende, næringsrik varm frokostblanding til frokost. Kok i henhold til pakningsanvisninger, erstatning av soya eller skummet melk til en del av vannet for ekstra smak og ernæring. Legg hakkede frukter, nøtter og krydder etter tilberedning. Hvis du vil bruke tørket frukt, legg det til i begynnelsen av matlagingssyklusen, slik at den rehydrates som quinoa kokker. Quinoa mel kan erstattes av en del av hvetemel i pannekaker. For de med cøliaki, kan den kombineres med andre glutenfrie mel.
Hoved og side retter
Quinoa korn er små og har en nøtterlignende smak. Som en siderett er quinoa deilig alene eller blandet med andre grønnsaker. Den kan brukes i alle retter som krever ris, som supper og gryteretter, eller som ingrediens i veggie burgere. Du kan også kjøpe flere typer quinoa pasta. Kaldt kokt Quinoa kan strykes på kastede salater eller brukes med kaldbønner og andre grønnsaker i bønnesalat. I hovedsak er den eneste grensen for bruk av quinoa for hoved- og side retter, din fantasi og smakpreferanser.
baking
Personer med cøliaki kan ønske å kombinere quinoa med andre glutenfrie mel, som ris eller tapiokamel, som erstatning for hvetemel. For best resultat, bruk 5 til 10 prosent quinoa mel i blandingen. Eksperiment, starter med små mengder quinoa mel, for å finne det beløpet som passer best for deg.
Andre bruksområder
Hvis du er heldig nok til å bo i et område hvor Quinoa er vokst, kan bladene på Quinoa-planten bli spist som en tilberedt grønn grønnsak. Bladene og stilkene kan også brukes som fôr til beitende dyr, som storfe og sauer. Quinoa kan til og med gjæres for å lage en alkoholholdig drikk, som kalles chicha i Sør-Amerika.
