Carb teller er en type diett som vanligvis brukes av personer som har diabetes for å kontrollere blodsukkeret (sukker). Målet med carb-telling er å spise en begrenset mengde karbohydrater ved hvert måltid fordi karbohydrater brytes ned i blodsukker. Karbohydrater kommer fra korn, stivelse og sukker. Noen ganger brukes sukkeralkoholer som sukkerstatning for å redusere mengden karbohydrater i en matvare.
Om sukkeralkoholer
Sukkeralkoholer er en type kalorifattig søtningsmiddel som brukes i sukkerfri godteri, sukkerfri bakt varer, sukkerfri tannkjøtt og sukkerfrie desserter. De kalles isomalt, maltitol, mannitol, sorbitol, erytritol og xylitol. De har ca 1,5 til 3 kalorier per gram sukkeralkohol, og inneholder ingen alkohol. De er anerkjent av US Food and Drug Administration som å være generelt trygge for bruk.
Fordeler med sukkeralkoholer
Sukkeralkoholer er viktige fordi de har færre karbohydrater enn vanlig sukker, og for personer med diabetes kan dette bidra til blodsukkerkontroll. Sukkeralkoholer har også færre kalorier, og kan være nyttige for personer som prøver å gå ned i vekt. Sukkeralkoholer gir søtthet til matvarer uten å legge til så mange kalorier som vanlig sukker.
metabolisme
Sukkeralkoholer absorberes ikke helt av kroppen under fordøyelsen, noe som betyr at kroppen ikke får så mange kalorier eller karbohydrater fra disse. Fordi sukkeralkoholer ikke er helt absorbert, kan de noen ganger føre til mageforstyrrelser. Å ha mer enn 50 g en dag med sorbitol eller 20 g mannitol om dagen kan forårsake diaré.
Telling av sukkeralkoholer
Sukkeralkoholer regnes i det totale karbohydrattalet i Næringsfakta-panelet. Fordi sukkeralkoholer har færre karbohydrater, kan halvparten av sukkeralkoholinnholdet trekkes fra den totale karbohydratmengden, men bare hvis produktet har mer enn 5 g sukkeralkohol. For eksempel er et element som har 25 g totalt karbohydrat og 8 g sukkeralkohol, estimert å ha bare 21 g av totalt karbohydrat.
Sukkerfri mat
Matvarer som bruker sukkeralkoholer i stedet for sukker, er vanligvis merket sukkerfrie. Selv om mat er merket sukkerfri, inneholder de vanligvis karbohydrater som kan komme fra forskjellige korn og stivelser. Det er viktig å fortsatt telle karbohydrater i sukkerfri mat fordi de fortsatt kan øke blodsukkeret.
