Det gamle engelske ordet "grits" refererte opprinnelig til noe grovt malt korn. I USA er det mer spesifikt brukt til å bety grits laget av mais. Mens grits inneholder protein, fiber og en rekke vitaminer og mineraler, er de ikke naturlig en god kilde til næringsstoffer, bortsett fra selen. Den gode nyheten er at de fleste merkevarer av grits er beriket, slik at du kan stole på et boost av B-vitaminer og jern.
Gul og hvit Grits Sammenlignet
Grits, corn grits og hominy grits alle refererer til samme mat, men ren hominy er annerledes. Hominy er navnet som brukes til gule eller hvite kornkjerner, som er skroget og har kli og kimen fjernet. For å lage grits, er hominy tørket og malt til en konsistens som ligner grov sand. Grisene kokes deretter og serveres som frokostblanding eller en smakfull sideskål. En kopp kokte gule griller har 151 kalorier og 32 gram karbohydrater. Den samme delen av hvite griller har 182 kalorier og 38 gram karbohydrater. Begge typer har 3 til 4 gram protein og 2 gram fiber.
Beriket med B-vitaminer
Hvis grisene du kjøper ikke er beriket, vil en servering bare ha en liten mengde B-vitaminer. De fleste griter er beriket, men gjør dem til en god kilde til tiamin, riboflavin og niacin. Alle disse vitaminene aktiverer enzymer som er ansvarlige for å konvertere mat til energi og holde nervesystemet sunt. Du får også 21 prosent av din anbefalte kosttilskudd av folat fra 1 kopp gule griller og 25 prosent fra hvite griller. Folat hjelper syntetisere DNA, noe som gjør det avgjørende for veksten og utviklingen av celler. Det er viktig å forebygge fosterskader som utvikler seg de første ukene etter unnfangelsen.
Naturlig kilde til selen
Selen kombinerer med proteiner for å danne selenoproteiner. Disse selenoproteiner fyller et antall jobber, inkludert regulering av metabolisme av skjoldbruskhormoner og produksjon av antioksidanter. Faktisk fastsatte Institutt for medisin den anbefalte kostholdsavgiften for selen - 55 mikrogram daglig - basert på mengden du trenger for å syntetisere en antioksidant kalt glutationperoxidase. Selen-avhengig glutation beskytter celler, spesielt cellemembraner, fra skade forårsaket av frie radikaler. En kopp kokte gule griller leverer naturlig 6 mikrogram selen, mens hvite griller har 8 mikrogram.
Iron Boost Når Fortified
Grits inneholder naturligvis en liten mengde jern, men hvis etiketten sier at kornet er beriket, er mer jern tilsatt, i henhold til forskrifter fastsatt av U.S. Food and Drug Administration. Mengden tilsatt varierer fortsatt, så sjekk ernæringsetiketten for å se hvor mye det er i merkevaren du kjøper. Generiske, berikede, gule griller inneholder 1,3 milligram jern i en 1-kopps servering, og hvite griller har 1,5 milligram, ifølge USDA Nutrient Database. Fordi kroppen din taper jern når du bløder, bør premenopausale kvinner konsumere 18 milligram daglig. Menn og postmenopausal kvinner trenger bare 8 milligram i daglig diett.
