Mange svinekutt er så magre som utbenede, skinnfrie kyllingebryst, med mindre enn 95 milligram kolesterol, 10 gram fett og 4,5 gram mettet fett i hver 3-ounce servering. På grunn av deres lave fettinnhold kan disse kuttene være vanskelig å tilberede i sakte komfyren uten å ende opp med tøft, tørt kjøtt. Bruk den riktige teknikken med de riktige kuttene, og du vil ha saftig svinekjøtt som krever liten matlagingstid og som du enkelt kan innlemme i et sunt, balansert kosthold.
Velg riktig kutt
Lette fettkutt av svinekjøtt som kan tilberedes i tregkokeren, består av svinekjøtt, svinekjøtt eller mørbradsteg og benfiskkoteletter. Boneless toppløk eller senterlake svinekoteletter har også lite fett, men kan raskt bli tørre under langsom matlaging, med mindre det er veldig tykt. Svinekrok og svinekjøtt som ribb i landstil fungerer godt i tregkokeren, men bruk dem bare av og til og i moderasjon på grunn av deres høye fett- og kolesterolinnhold.
Trim av fettet
Ifølge "Bangor Daily News", kan trimming av så mye overflødig fett som mulig fra svin før matlaging redusere total fettinnhold i hver servering av ferdigfat med så mye som 50 prosent. Dette gjelder spesielt for svinekjøtt som er tilberedt i tregkokeren, siden det gjengitte fettet forblir i tregkokeren med kjøttet. For svinekjøtt og koteletter, kutt av og kast alt synlig fett. Etter trimning av fettet av en svinemel, bruk en skarp kniv for å fjerne den skinnende membranen på siden av kuttet.
Sikt for høy smak, lite fett
Du kan plassere rå svinekjøtt direkte inn i tregkokeren, men for en dypere og rikere smak uten mye tilsatt fett, må du først brune alle sider av kuttet kort i oppvarmet olivenolje. Hvis du vil, kan du fjerne svinekjøttet i komfyren og saute krydder som hakket løk, hvitløk, urter og krydder i den resterende oljen i skilleten. Hell vann, buljong, juice, en saus som tomatsaus, vin eller en kombinasjon i skilleten, bring blandingen til koking og hell den over svinekjøttet. Tuck biter av gulrøtter og poteter rundt svinekjøttet for ekstra næring.
Cook for riktig tid
Kok hele svinesteg og svin mørtel i tregkokeren i omtrent seks til åtte timer på lav innstilling. For mindre svinekjøttkutt, som f.eks. Svinekoteletter, kok på høyt i ca 1 1/2 timer, så lavt i mellom fire og fem timer. Begynn å sjekke svinekjøttet når du har nådd den laveste anbefalte tilberedningstiden. Kjøttet er ferdig når et kjøtttermometer settes inn i den tykkeste delen av kuttet, registrerer 160 grader Fahrenheit.
