Karbohydrater får ofte en dårlig rap. Blamed for sykdom som vektøkning og oppblåsthet, diabetes og hulrom, karbohydrater er faktisk kroppens primære energikilde. Karbohydrater gir cellene dine en ferdig form av brennstoff som gir biokjemisk reaksjon, pumper hjertet og driver kroppen din på bevegelse. Sant, ikke alle karbohydrater er skapt like. Karbohydrater pakket med vann og fiber gir mer vedvarende energi enn enkle sukkerarter, noe som kan føre til at blodsukker øker og deretter plummet, noe som gir opphav til trang og vektøkning. Uavhengig av type, brukes karbohydrater som drivstoff eller kan lagres som en energikilde for senere bruk.
Fordøyelse av karbohydrater
De fleste karbohydrater består av store kjeder av sukkermolekyler. Kroppen din må først bryte disse kjedene ned før de kan absorberes i blodet ditt og brukes. Fordøyelsen starter i munnen din, hvor enzymet salivary amylase bryter ned stivelse eller komplekse sukkerarter, i mindre molekyler. Stivelse er typen sukker som finnes i matvarer som korn og poteter. Karbohydrater passerer gjennom magen i det vesentlige uendret og går inn i tynntarmen din, hvor flere enzymer konverterer dem til enkle sukkerarter, glukose og fruktose. Disse sukkerene kommer deretter inn i blodet ditt.
Brukt til drivstoff
Av makronæringsstoffer, protein, fett og karbohydrater er karbohydrater kroppens primære energikilde. Protein og fett kan brukes som energi, men først etter at kroppen din brenner karbohydratdelen av måltidet ditt. Som glukose og fruktose går karbohydrater gjennom blodbanen og absorberes i alle kroppens vev. Fruktose absorberes fritt, mens glukose krever hjelp av et hormon som kalles insulin, som driver glukose inn i muskelcellene, slik at det kan brenne muskelkontraksjon. Innenfor celler, kombinerer glukose og fruktose med oksygen for å produsere ATP, eller adenosintrifosfat, energien i cellen.
spart til senere
Når kroppens energibehov er oppfylt, går gjenværende diettkarbohydrater til leveren og muskelen. Der blir det omdannet til glykogen. Glykogen er en lang kjede av glukosemolekyler, strøket sammen. Glykogen gir kroppen din en lagringsform for energi for å møte dine energibehov mellom måltider eller under fasting. Glykogen brukes også til å opprettholde normale blodsukkernivåer og forhindre hypoglykemi. Hypoglykemi, eller lavt blodsukker, gir symptomer som svetting og angst.
Lagret som fett
Kroppen lagrer omtrent 500 g glykogen i leveren og muskelen. Dette tilsvarer 2.000 kalorier, og er i stand til å møte kroppens energibehov i opptil 18 timer uten mat. Kostholdskolhydrat som ikke kreves for glykogenlagring, omdannes til fettsyrer som lagres i fettcellene som triglyserider. Triglyserider gir en konsentrert energikilde. Kroppen din brenner bare lagret fett når glykogen er tømt. Kroppen din utviklet denne mekanismen for å beskytte mot lengre perioder med fasting. Nå som vi lever i en tid med masse, fasting eller fraråkning av kalorier, er vanligvis forsettlig, i form av slanking.
