Siden tynne kyllingbryst koker vesentlig raskere enn tradisjonelle bryster eller tykkere kjøttstykker, er det lett å få middag på bordet raskt. Det er også lett å overkjøle kjøttet, som vil forlate deg med en smakløs, leathery hovedrett. Fordi de allerede er så tynne, trenger du ikke å kutte kyllingen før du lager fancy roll-ups eller kaster dem på grillen. Som andre typer kylling har tynne bryster en nøytral smak som lett kan endres ved å slå opp krydder, marinader, sauser eller pålegg.
grilling
Trinn 1
Krydder kyllingebrystene på begge sider med salt og pepper eller en kombinasjon av urter, krydder eller marinader som du liker. Fordi kylling har en relativt nøytral smak, passer den godt sammen med en rekke urter og krydder, inkludert sitron, hvitløk, basilikum, oregano, spidskommen og rosmarin.
Steg 2
Rengjør grillen med en grillpensel og forvar den til middels høy varme. Pensel olje eller spray kokesprøyte på ristene for å holde kyllingen fra å stikke. Ikke la en brenner være opplyst, eller hakk kolene til den ene siden for å holde en kjøligere kokesone. Hvis kyllingen brune raskt, men trenger mer tid til å lage mat gjennom, blir det på den kjøligere delen av grillen at den tørker ut.
Trinn 3
Grill kyllingebrystene over middels høy i ett til to minutter per side eller til et øyeblikkelig termometer når 160 til 165 grader Fahrenheit. Fjerning av kyllingen ved 160 F er akseptabelt, siden den indre temperaturen vil fortsette å stige til 165 F mens kjøttet hviler.
Kylling Roll-Ups
Trinn 1
Sett ovnstemperaturen mellom 400 F og 450 F. Når ovnen er oppvarmet, krydret kyllingen på begge sider med salt og sort pepper eller din favoritt krydder. Legg kjøttet flatt på et skjærebrett.
Steg 2
Plasser fyllingsingrediensene på toppen av hvert kyllingbryst; Bruk for eksempel en myk, spredbar ost som geitost eller kremost, mozzarella, magert skinke eller pancetta eller grønnsaker som asparges eller spinat.
Trinn 3
Rull hvert kyllingbryst og fest med tannpirer eller spyd. Sprøyt bakefatet med non-stick spray, og ordne opprullingene i ett lag. Drizzle saus eller marinade over toppen av hver roll-up for å belegge kyllingen, og legg deretter bakeplassen i ovnen.
Trinn 4
Bake kyllingopprullingene i omtrent 25 minutter, eller til kyllingens indre temperatur når 165 F når du sjekker den med et øyeblikkelig termometer.
Ting du trenger
- krydder
- Kokespray eller olje
- Øyeblikkelig termometer
Tips
- Brenn tynne kyllingbryst ved å suge dem i en saltvannsløsning før du griller dem, slik at kjøttet blir fuktig, slik at det ikke blir tørket og skinnende etter å ha blitt utsatt for grillens varme. Løs opp 1/2 kopp kosher salt eller 1/4 kopp bordssalt, for hver kvart vann som brukes til å lage saltlake. Legg til ekstra urter eller krydder, om ønskelig, og saltkyllingen i ca 30 minutter før du griller den.
advarsler
- Hold kyllingen nedkjølt til du er klar til å bruke den, og vask alltid hendene og overflater som kommer i kontakt med rå kjøtt for å forhindre spredning av matbårne bakterier.
