Doug Kaufmann, forfatter av "The Fungus Link," opprettet anti-sopp diett for å minimere det han kaller "sopp mat". Disse matvarer kan kaste av den delikate balansen mellom gode bakterier og fremme veksten av dårlige bakterier og andre patogener, slik som sopp, ifølge Kaufmann. Hans "sopp" -teori er kontroversiell, og fra 2014 er det ikke noe bevis for å støtte ideen om at diett fører til sopp overgrowth gjennom hele kroppen.
Anti-svampeteorien
Kaufmann teoretiserer at det eksisterer en sammenheng mellom epidemien av moderne sykdommer, som fedme og type 2 diabetes, og en diett høy i raffinerte karbohydrater og bearbeidede matvarer. Han postulerer at en diett høy i sukkerholdige matvarer fremmer veksten av skadelige bakterier og sopp. Løsningen, ifølge Kaufmanns teori, er å vedta en diett som er lav i tilsatt sukker og bearbeidet mat, som ikke vil fremme sopp- og bakteriell overgrowth. Det anti-soppholdige kostholdet omfatter tre faser, idet den første fasen er den strengeste. I den andre fasen gjeninnfører du visse matvarer som stivelsesholdige grønnsaker og all frukt. I løpet av levetiden eller tredje fase holder du deg til en diett som er lav i sukker.
Mat å inkludere
Fase ett av anti-soppprogrammet er en diettoverhaling, der Kaufmann anbefaler å holde seg til fersk, fullmat så mye som mulig. Fase ett inkluderer egg, fisk, fjærfe, kjøtt, ikke-stivelsesholdige grønnsaker, de fleste nøtter og frø, og sunne oljer som linfrø, olivenolje og valnøttolje. Denne fasen inkluderer også yoghurt, kremost og rømme fra gressmatede kyr, samt grønne epler, bær, grapefrukt, sitron, avokado og limes, som er sukkerholdige frukter. Kaufmann anbefaler at du velger kjøtt- og fjærfe og viltfanget fisk.
Matvarer er ikke inkludert
Fase ett av anti-soppdiet utelukker matvarer med tilsatt sukker, poteter, yams, erter og belgfrukter fordi de er stivelsesholdige. Det utelukker også alle korn, som inkluderer hvete, ris, havre, quinoa, mais, bokhvete, bygg, pasta og amarant. "Gjær" matvarer, som brød, sopp og alkoholholdige drikkevarer er også utelukket. Fase 1 utelukker også peanøtter, fordi de er klassifisert som belgfrukter; pistasjenøtter, fordi de er vanlig forurenset med sopp; pickles; hydrogenerte eller raffinerte oljer; soda; og kaffe. Kaufmann anbefaler at man følger fase et av anti-soppdiet i 30 dager, og gjeninnfører ellers næringsrike matvarer som belgfrukter og sopp i fase
Lydråd
Som en permanent livsstilsendring, anbefaler Kaufmann å spise et næringsrikt kosthold som er rik på frukt, grønnsaker, magert kjøtt og andre hele matvarer, og holder behandlet mat og tilsatt sukker til et minimum. Anbefalingen om å øke konsentrasjonen av frukt og grønnsaker og kutte ned på bearbeidet mat og tilsatt sukker er ekkoet av vanlige næringseksperter. Den gjennomsnittlige amerikanske forbruker 23 teskjeer tilsatt sukker, ifølge Senter for vitenskap i offentlig interesse. Det beløpet er betydelig høyere enn de 6- og 9-teskelgrensene som anbefales av American Heart Association for menn og kvinner, henholdsvis.
