Poaching er prosessen med å smelte mat i en varm væske, for eksempel vann, juice eller vin. Poaching er en fettfattig måte å tilberede mat på mens du smaker dem med smak. Du kan poke epler som en dessert eller som akkompagnement til et måltid. For de beste resultatene, velg epler som er faste og i høyeste grad av modenhet. Den beste tiden å poke epler er når de er i sesong, i høst.
Trinn 1
Skyll eplene i kaldt vann og fjern skinnene med en paringskniv eller en eplepeler. Hvis ønskelig, kan du forlate stammen på. Fjern eventuelle blemmer eller blåmerker. Forbered så mange epler som du vil.
Steg 2
Hell kokeproduktet i en dyp kasserolle. Vin fungerer best for å poke epler. Hvis du stikker et tårteeple, som Granny Smith, kan du bruke en hvitvin og prøve tyngre, søtere epler i rødvin. Bruk to flasker vin til eplene dine, så det er nok væske å fordype eplene.
Trinn 3
Varm væsken på medium til den begynner å boble. Reduser varmen og legg til sukker og krydder etter smak. Mengden sukker du bruker, avhenger av hvor søt du vil at eplene dine skal være. Hvis du foretrekker flere tart-epler, begynner du med? kopp, la det oppløse og smake væsken. Legg til mer sukker etter smak. Du kan også legge til andre krydder, som muskatnøtt, kanel eller vanilje. Som med sukkeret, legg til en liten mengde ved først, smake, og legg til mer hvis ønskelig.
Trinn 4
Sett eplene i poppervæsken og dekk potten. Reduser temperaturen for å simre og la eplene pote i minst 20 minutter. Pierce eplet med en gaffel for å teste for doneness. Gaffelen skal gå lett inn, men frukten skal fortsatt ha noe fasthet.
Trinn 5
Fjern frukten med en skje skje når den er ferdig med matlaging og legg den på en serveringsrett.
Ting du trenger
- epler
- Paring kniv eller eple peeler
- Vin
- Sukker
- krydder
- Slotted skje
- Serveringsrett
