Ifølge North Carolina Potato Association, bruker gjennomsnittlig voksen ca en potet hver dag, og poteter er den nest mest konsumerte maten i Amerika etter meieriprodukter. En side av potetmos med et måltid kan være en amerikansk stift, men hvis du har diabetes, kan du være bekymret for karbohydratinnholdet i denne populære sideretten. Du kan inkludere potetmos som en del av diabetisk diett, og forberedelses- og serveringsstørrelsen vil hjelpe deg med å holde blodsukkeret ditt under kontroll.
Karbohydrater og potetmos
Diabetes oppstår når kroppen din ikke effektivt kan kontrollere blodsukkernivået. Karbohydrater påvirker blodsukker, så American Diabetes Association måltidsplan anbefaler at personer med diabetes begrenser inntaket av karbohydrater til 45 prosent av deres totale kalorier, eller 45 til 60 gram karbohydrater per måltid. Frukt, grønnsaker, korn, brød og tilsatt sukker bidrar til karbohydraten din i hele måltidet. En kopp potetmos tilberedt med fullmælk gir 174 kalorier og 37 gram karbohydrater, mellom 62 og 82 prosent av de totale karbohydrater som anbefales for et helt måltid.
Den glykemiske indeksen
Potetmos tar også høyt på den glykemiske indeksen, et verktøy som måler matens innvirkning på blodsukkernivået. Ubehandlet, høyfibermat, slik som fullkorn og mest frukt og grønnsaker, har en tendens til å være lavglykemiske matvarer fordi fiber senker blodsukkernivået. Foredling og matlaging øker ofte glykemisk indeks av matvarer. Høyglykemiske matvarer har en vurdering på 70 eller høyere. Universitetet i Sydneys glykemiske indeksdatabase rapporterer at potetmos har en glykemisk indeks på 83. Øyekartede poteter har en glykemisk indeks på 87, ifølge Harvard Health Publications. Hvis du følger glykemisk indeksdiet for å kontrollere diabetes, spiser du små porsjoner av høyglykemiske matvarer, som potetmos, og balanserer dem med lavglykemiske matvarer i måltidet ditt.
Tilberedning av potetmos
Når du lager potetmos til diabetisk diett, teller ingredienser. Diabetes øker risikoen for hjertesykdom, så hold potetens hjerte sunt ved å unngå høye fettstoffer. Vanlige poteter inneholder en trivial mengde fett, mindre enn 0,5 gram per liten potet, men hele melk, smør og ost inneholder høye nivåer av mettet fett, noe som kan øke blodkolesterolnivået. Av de 10 gram av totalt fett i 1 kopp potetmos tilberedt med fullmælk og smør, kommer 7 gram fra mettet fett. Kostholdsretningslinjene for amerikanere 2010 anbefaler at voksne bruker mindre enn 10 prosent av kaloriene fra mettet fett, men personer med hjertesykdomsrisikofaktorer bør senke inntaket til 7 prosent eller mindre. Fett inneholder 9 kalorier per gram, så 7 prosent av en gjennomsnittlig 2.000 kalori diett er 15,5 gram mettet fett per dag.
En sunnere parabolen
Du kan fortsatt nyte potetmos så ofte på diabetisk diett, men begrense serveringsstørrelsen. I stedet for smør smaker du poteter med urter og krydder. Hopp over saltet fordi et høyt natrium diett fører til hypertensjon, en risikofaktor for hjertesykdom. For utvalg, mash søtpoteter. En søt potet med hud har en glykemisk indeks på 44, noe som gjør den til lavglykemisk mat. Du kan til og med hoppe over potetene helt og prøve mashed blomkål. En kopp rå blomkål inneholder bare 5 gram karbohydrater og 2 gram fiber, noe som gjør det til et sunt valg for alle som følger et diabetisk diett.
