Den lilla kålen er en rekke hovkål som vokser nær bakken og har rikelig med blader som fjernes før matlaging. Europeiske bønder utviklet hodeskålen i middelalderen. I dag dyrker produsenterne i California, Texas, Georgia og New York grønnsaket. Rå lilla kål blir ofte kastet i salater, og når det tilberedes, tilsetter sitronsaft sin lilla farge.
Fiber
En 1-kopps servering av hakket lilla kål gir 2 gram fiber, eller 8 prosent av den 25 gram daglige verdien som anbefalt av Food and Drug Administration. Kostfiber forhindrer overskytende kolesterol fra å komme inn i blodet gjennom tynntarmens vegge; fiberen absorberer kolesterolet og utskiller det gjennom avfalls elimineringsprosessen.
kalium
Kaliuminnholdet i 1 kopp hakket lilla kål er 216 milligram. Kalium holder kroppens væskenivå fra svingende til usunn volumer, og Institutt for medisin anbefaler å bruke 4.700 milligram om dagen for å opprettholde sunne blodtrykksnivåer. Kalium forhindrer også hjerte muskel stress ved å støtte sammentrekningen som brenner hjerterytmen.
Vitamin C
Vitamin C innholdet i lilla kål er næringsmessig signifikant. En 1-kopps servering gir 51 milligram, eller 85 prosent, av 60 mg daglig kravet. Matlaging dekomponerer noe av næringsstoffet. Rå lilla kål inneholder et høyere nivå av vitamin C enn det gjør når det tilberedes. Vitamin C er en effektiv antioksidant. Det beskytter celler fra DNA og sammensetnings ødeleggelse som metabolske giftstoffer ofte forårsaker.
Vitamin A
Vitamin A-innholdet i lilla kål er 20 prosent av 5000 IE som kreves hver dag, eller 993 IE per 1-kopps servering. Vitamin A er et næringsstoff som gir en rekke funksjoner i kroppen din. Det produserer retina pigmenter for øynene dine, opprettholder synshelse og forbedrer syn om natten. Den støtter også kroppens immunrespons, og reduserer risikoen for mikrobiell infeksjon.
