Kohlrabi, medlem av slektfamilien, har vært en populær grønnsak i Europa siden 1500-tallet, men gjorde ikke vei inn i amerikansk kjøkken til 1800-tallet, og er fremdeles ukjent for mange kokkekokker. Jordens klotformede stamme er den delen som vanligvis spises, selv om bladene kan brukes i salater. Kohlrabi kommer i flere forskjellige farger: Den lilla kålrabi er generelt spicier enn den hvite eller lys grønne kohlrabien, som er søtere.
Faktaene
En halv kopp tilberedt kohlrabi inneholder 24 kalorier. En 1/2-kopps servering med kohlrabi har 1,5 g protein. Kohlrabi inneholder ingen fett eller kolesterol. En 1/2 kopp kohlrabi har 17 mg natrium, 1 g diettfibre og 44 mg vitamin C.
Betydning
Fordi kohlrabi er lavt i kalorier og inneholder ingen fett eller kolesterol, er det et hjertesunt tilsetning til dietten. Det er også et lavnatriumvalg når det tilberedes uten tilsatt salt. Kohlrabi er en god kilde til vitamin C siden 1/2 kopp kohlrabi gir deg ca 70 prosent av den anbefalte mengden vitamin C daglig.
fordeler
Kohlrabi inneholder fytokjemikalier kalt isotiocyanater, som kan ha beskyttende fordeler mot visse typer kreft, ifølge University of Maryland Medical Center. Isothiocyanates hjelper med omdannelsen av østrogen i kroppen og kan også skape en barriere mot hormonene som er forbundet med bryst og prostata kreftformer.
utvalg
For maksimale ernæringsmessige fordeler, velg kohlrabi som er 3 tommer eller mindre i diameter. Bladene skal være hele, og stengene skal være ømme. Mindre kohlrabi pleier å være mer øm og smakfull enn større, ifølge Iowa State University Extension.
Ekspert Insight
Fordi kohlrabi har næringsmessige fordeler, enten det er spist rå eller tilberedt, anbefaler Iowa State University Extension å kutte det i tynne strimler og servere det rå i salat, eller braise eller steke den til øm.
