Jo høyere glykemisk indeks av maten, desto høyere kan du forvente at blodsukkeret stiger etter å ha spist det. Ost har en svært lav glykemisk indeks og har minimal innvirkning på blodsukkerverdier hos en person med diabetes. Det er et godt alternativ for en matbit og parrer godt med karbohydratholdige matvarer for å stanse deres evne til å øke blodsukkeret. Velg fettfattige varianter for et sunt alternativ i kostholdet ditt.
Glykemisk indeks
Ikke alle matvarer påvirker blodsukkeret på samme måte. Den glykemiske indeksen, eller GI, ble utviklet som en metode for å vurdere hvor mye og hvor raskt en mat vil øke blodsukkeret etter forbruk. Generelt, jo mer raffinert maten og jo høyere innhold av karbohydrat er, desto høyere blir GI. Low-GI matvarer har en rangering på 55 eller under, moderat-GI matvarer har en rangering på 56 til 75 og høy-GI matvarer har en rangering på 76 til 100 og er ofte raffinerte karbohydrater.
Ost og diabetes
Meieriprodukter har generelt lavt GI og passer godt i diabetisk diett. Ost ligner mat i proteingruppen som inneholder overvekt fett og protein, og det har et lavere GI enn yoghurt eller melk. For eksempel har en stykke amerikansk ost kun 1 gram karbohydrat, noe som gir en svært minimal innvirkning på blodsukker. For en sunn matbit som har et lavt GI, foreslår den registrerte diettmannen Joy Bauer å spise skummel strengost, som har 80 kalorier og ingen gram karbohydrater. For å holde kalorier og mettet fett lavt, velg en fettfattig versjon av favorittosten din.
Kombinere mat påvirker glykemisk indeks
Kombinere mat vil endre GI. Pair low-GI matvarer med høy-GI mat for å lage et måltid som moderat påvirker blodsukkeret. Matvarer med høyere proporsjoner av protein og fett vil ofte få minimal innvirkning på blodsukker. For eksempel vil tilførsel av lav-GI-mat som ost til et stykke brød resultere i et lavere GI enn å spise brødet alene. Spesielt har et stykke hvitt brød med skummetmelkost en GI på 55, og en bit av hvitt brød alene har et GI på 71, ifølge 2002 International Table of Glycemic Index and Load.
Faktorer som påvirker blodsukkerresponsen
Flere faktorer vil påvirke GI av en mat du spiser. Noen av disse faktorene er den fysiske formen av maten, noe som betyr hvor mye behandling som var involvert; koketiden, fordi lengre tilberedningstider kan øke GI som med pasta; fiberinnholdet - generelt blir matvarer med høyere oppløselig fiber fordøyet sakte og har et lavere GI; og om maten er kombinert med andre matvarer. Hvis du har diabetes, er det viktig å holde blodsukkernivåene i god kontroll for å redusere risikoen for relaterte medisinske problemer som nyresykdom og syns- og nerveproblemer. En fettete ost kan hjelpe deg med å oppnå mer balansert blodsukkernivå hvis du erstatter kalorier fra karbohydrater med de fra ost. For eksempel, bruk en fjerdedel mindre pasta enn vanlig og legg til fettrik ricottaost til en bakt pastarett.
