Også kjent som snøbønner eller snap bønner, er denne lyse grønne knasefulle grønnsaken i sesong og på sitt ferskeste om sommeren, men er tilgjengelig frossen året rundt. Et fargerikt tillegg til noen middagsplate, grønne bønner er ikke bare vakre - de pakker en kraftig ernæringspunch.
Beskrivelse
Grønne bønner er ca 4 tommer i lengde, smaragdgrønn i farge og litt spisse på enden. Friske grønne bønner har en tilfredsstillende crunch når rå. De er i samme familie som skallsbønner, som pinto, svart og nyrebønner, men i motsetning til de bønner, kan du spise en hel grønn bønne, inkludert pod og frø.
Det grunnleggende
En 125 grams eller 1 kopps servering med grønne bønner, kokt, gir 44 kalorier, 2,5 gram protein, 10 gram karbohydrater, null gram fett, 4 gram kostfiber og 1,25 milligram natrium. Denne grønnsaken er rik på mange vitaminer og mineraler, inkludert vitaminer C og K, folat, kalium og mangan, ifølge nettsiden NutritionValue. I tillegg er de en matkilde til flere karotenoider, som er en form for vitamin A som finnes i frukt og grønnsaker som fungerer som antioksidanter. Karotenoider i grønne bønner inkluderer beta-karoten, lutein og zeaxanthin.
Vitamin og mineraler
En kopp kokte grønne bønner, eller 125 gram, gir 875 IE vitamin A, eller 17 prosent av den anbefalte daglige verdien; 12,1 milligram vitamin C, eller 20 prosent av DV; 41,3 mikrogram folat, eller 10 prosent av DV; og 373 milligram kalium, eller 10 prosent av DV. US Department of Agriculture sier at amerikanske voksne ikke spiser nok vitamin A, vitamin C, kalium eller kostfiber; barn og ungdom blir borte på kostfiber og kalium; og eldre voksne spiser ikke nok folatrik mat - noe som gjør grønne bønner til et utmerket valg.
Anticancer fordeler
Vitamin C, i forbindelse med karotenoider, bidrar til å støtte immunforsvaret og forhindre cellulær skade forårsaket av frie radikaler. Frie radikaler er molekyler som, når de blir utsatt for oksygen, ødelegger DNA. Folat kan også bidra til å forhindre DNA skade og cellemutasjon. Ifølge National Cancer Institute, populasjoner som bruker dietter rik på frukt og grønnsaker har lavere kreftrisiko, delvis, på grunn av deres høye karotenoid, vitamin A og C innhold. Denne beskyttelsesfordelen er spesielt uttalt for kreft i lunge, tarmkanal, bryst, munnhule, bukspyttkjertel, livmoderhalsen og eggstokk. Grønne bønner er rike på alle disse beskyttende næringsstoffene.
Betjeningsforslag
Å spise 1 kopp grønne bønner møter nesten halvparten av din grønnsakskrav for dagen. Nyt denne kalorifattig vegetabilsk rå eller kokt, varm eller kald. De er en viktig ingrediens for en kald salat Nicoise. Denne salaten inneholder også tunfisk og poteter, to andre sunne matvarer. For en velsmakende parabol, saut? grønne bønner med shiitake sopp i olivenolje. For din feriemiddag, tilbered den klassiske tallerkenen, grønne bønner, mandelbrød eller stek dem med rød paprika, hvitløk, olivenolje og friske urter.
