Beef mock tendersteg ligner en kegleform og er muskelen i nærheten av chuck toppen bladet, kuverens skulder. Det er et tøft stykke kjøtt siden muskelen er en aktiv muskel og er full av bindevev. Langsom tilberedning med fuktighet er en av de bedre metodene for matlaging av oksekjøttmøte, slik at bindevevet kan brytes ned, noe som resulterer i et mer ømt stykke kjøtt. Braising er en metode hvor kjøttet simmers i væske i lang tid. Væsken kan krydres for å gi biffen med en rekke smaker.
Trinn 1
Ta biffen mock anbudet roast til romtemperatur ved å la den pakkes i plastfolie på disken i ca 30 minutter.
Steg 2
Forvarm en nederlandsk ovn eller stor gryte med olivenolje over middels varme.
Trinn 3
Forvarm ovnen til 325 grader Fahrenheit, hvis du bruker en nederlandsk ovn.
Trinn 4
Smør oksekjøttet i rogn på alle sider med salt og pepper etter smak.
Trinn 5
Smør ømningen på hver side i tre til fem minutter til den har brunet. Fjern stekepannen fra pannen og sett den til side på en varm plate.
Trinn 6
Hell 2 kopper væske, slik som vann, buljong, øl eller vin, inn i den nederlandske ovn eller pott og skrape opp biter av brunt kjøtt.
Trinn 7
Kryd væsken med urter, krydder eller kutte grønnsaker, slik som selleri, gulrøtter eller løk.
Trinn 8
Kok væsken, reduser varmen til en simmer og legg oksekjøttet mock anbudet i den hollandske ovnen eller gryten. Tett godt med et lokk.
Trinn 9
Hvis du bruker en nederlandsk ovn, slå av varmen og legg den nederlandske ovnen inn i kjøkkenovnen og stek i ca tre timer.
Trinn 10
Hvis du bruker en gryte på toppen av ovnen, kok i to til tre timer.
Ting du trenger
- Plastfolie
- Nederlandsk ovn eller stor potte
- 2 ss. oliven olje
- Salt og pepper
- Tenger
- 2 kopper væske
- Skje
- krydder
Tips
- Tilsett mel til braising væsken når kjøttet er gjort matlaging for å tykke det til en saus.
