Runde, søte sjøkammuslinger kommer fra muskelen som holder molluskens to skall sammen. Mens kamskjell er naturlig lavt i kalorier og fett, kan du ødelegge en god ting ved å gå overbord med smør. Pass også på panerte og stekte kamskjell, som har doble kalorier og mange ganger mer fett. En servering av sjøkammuslinger leverer kvalitetsprotein, hjerte-sunne omega-3 fettsyrer og næringsstoffer som støtter immunsystemet.
Dobbel Helse Essentials
Når du leter etter et magert protein for å legge til kostholdet ditt, legg kamskjell på menyen. Tre unse dampet kamskjell inneholder bare 94 kalorier, mindre enn 1 gram fett og 17,5 gram protein. Dette beløpet leverer 38 prosent av kvinners og 31 prosent av menns anbefalte daglige tilførsel av protein. Sammen med det magre proteinet får du også omega-3 fettsyrer. Disse sunne fettene beskytter kardiovaskulær helse ved å senke kolesterol og triglyserider. Kamskjell har mindre omega-3 enn fettfisk som laks, tunfisk og sardiner, men en servering på 3 gram leverer fortsatt 14 prosent av kvinners og 9 prosent av menns anbefalte inntak.
Big Boost of B-12
Vitamin B-12 forekommer naturlig i dyrebaserte matvarer, og kamskjell er en rik kilde. Hvis du ikke får nok vitamin B-12, kan du bli anemisk fordi det er nødvendig å syntetisere hemoglobin for røde blodlegemer. Nerver og DNA trenger vitamin B-12 for å fungere skikkelig. Mange stoffer som holder stoffskiftet ditt, avhenger også av vitamin B-12. En 3-ounce servering av dampet sjø kamskjell gir 75 prosent av RDA.
Pleie for immunforsvaret
Ditt immunsystem drar fordel av to mineraler funnet i kamskjell: selen og sink. Selen kombinerer med aminosyrer for å produsere selenoproteiner. Selv om selenoproteiner fyller mange jobber, inkludert regulering av skjoldbruskkjertelhormon, er de avgjørende for immunforsvaret fordi de bidrar til å regulere immunresponsen. Immunsystemet er også avhengig av sink for normal vekst og funksjon av celler som dreper bakterier, kreftceller og andre patogener. Tre unse dampet kamskjell inneholder en tredjedel av selenes RDA, samt 16 prosent av kvinners og 12 prosent av menns RDAer av sink.
Tørr eller våt
Etiketten på frosne kamskjell skal indikere om de ble behandlet med natriumoppløsning. Hvis du kjøper ferske kamskjell, spør om de er tørre eller våte kamskjell. Tørke kamskjell er foretrukket fordi de er skygget og rengjort, men ikke behandlet. Våt kamskjell behandles med en saltløsning kalt natriumtripolyfosfat. Dette er et godkjent konserveringsmiddel som gjør kamskjellene mer vann. Da den ekstra fuktigheten fordampes under tilberedningen, kan du ende opp med små, tørre kamskjell.
