En venison medaljong er et kutt av kjøtt som kommer fra bakhjulsområdet av en hjort. Kjøttet som kommer fra hjortens rygg er noe av det mest kjente kjøttet du finner på dyret. Venison medallions er omtrent 1/2 til 3/4 inches tykk. Medaljonger kokes raskt på komfyren i en varm stekepanne. Velforberedt viltverk vil ha en kjøttfull smak uten for mye smakfull smak.
Trinn 1
Mariner rå viltfisk medalljoner i din favoritt marinade, som kan variere fra en kombinasjon av kjernemelk og rødvin til en marinade laget av olivenolje, urter og appelsinskall. Legg medaljongene i en glassfat som er dekket med marinade og la kjøttet sitte i en time ved romtemperatur.
Steg 2
Varm en saute panne over middels varme og legg litt olivenolje på pannen for å unngå å stikke.
Trinn 3
Fjern medalljonene fra marinaden og klapp dem tørr med et papirhåndkle.
Trinn 4
Plasser venison medallions i den varme pannen og la dem lage mat på første side, uforstyrret i to eller tre minutter.
Trinn 5
Bruk tang eller en spatel til å vri medaljongene til den andre siden. Fortsett å lage viltet i to til tre minutter.
Trinn 6
Bruk et kjøtttermometer for å sjekke når medaljongene er ferdige. Fjern kjøttet fra pannen når den interne temperaturen når 120 grader F, hvis du vil at medaljongmediet er sjeldent.
Trinn 7
Legg kokte medaljoner på en varm tallerken og telt tallerkenen med aluminiumsfolie. La kjøttet hvile som dette i 10 minutter før servering.
Ting du trenger
- marinade
- Glassfat
- Saute panne
- Oliven olje
- Tørkepapir
- Tapper eller spatel
- Kjøtttermometer
- Varm tallerken
- Aluminiumsfolie
Tips
- Ikke grøt pannen. Pass på at det er nok plass til alle medaljongene å røre skillet uten overlapping.
advarsler
- Ikke bruk for høy varme. Jo tykkere medaljongen, desto lavere komfyrens varme bør være.
