Når kjøttet er tint, er det gjenstand for bakteriell vekst. Mengden tid du må koke kjøtt varierer avhengig av hvordan det ble tint. Det er tre måter du trygt kan tine kjøtt på. Hvis du trenger å tine noe raskt, kan du bruke mikrobølgeovnen. Du kan tine kjøtt i kjøleskapet med litt planlegging fremover. Du kan også tine kjøtt i kaldt vann. Mikrobølgeovnen og kaldtvannet tining krever øyeblikkelig matlaging og kjøling av tynning varierer med noen dager, avhengig av kjøtttype.
Mikrobølgeopptining
Kjøttet kan sikkert tines opp i mikrobølgeovnen, men du bør fjerne alle plastfolie og skumplater før du starter avfrostingsprosessen. Tine kjøttet på lavt strømforbruk, slik at kjøttet blir varmere jevnere. Etter opptining i mikrobølgeovnen, bør du koke kjøttet omgående, dersom kjøttdelene ble for varme og begynner å lage mat. Dette skaper et ideelt miljø for vekst av bakterier, spesielt bakterier som allerede var tilstede før opptiningsprosessen.
Kjøling Thawing
Du kan tine kjøtt i kjøleskapet med litt avansert planlegging, fordi det tar litt tid. For eksempel tar en frosset kalkun 24 timer å tine for hver 5 pund. av vekt. En kilo malt kjøtt eller kylling tar 24 timer, kanskje lenger hvis temperaturen i kjøleskapet ditt er under den optimale temperaturen på 40 grader F. Ifølge USDA Food Safety and Inspection Service må malt kjøtt, fjærfe og sjømat tilberedes innen en dag eller to etter opptining i kjøleskapet. Stykker med rødt kjøtt som biffsteker, lammekoteletter og svinekoteletter eller roster skal tilberedes innen tre til fem dagers opptining. Det er OK å fryse kjøttet uten matlaging som er tint i kjøleskapet, men det kan være fare for noe kvalitet.
Kaldvanntøing
Kjøttet kan sikkert tines i kaldt vann, men aldri i varmt vann eller på benken fordi kjøttet blir for varmt, noe som er ideelt for bakteriell vekst. Å tine kjøttet i kaldt vann, plasser det i en lekkasikkert veske, senk det i kaldt vann, og bytt vannet hvert 30. minutt slik at det blir kaldt. Ifølge USDA Food and Safety Inspection Service kan 1 kg kjøtt tine om en time; kanskje mindre. Noen få pounds kan tine om to til tre timer. Estimér ca 30 minutter et pund for en hel kylling eller kalkun. Kok kjøttet tines opp i kaldt vann umiddelbart, selv før du refrikerer det.
Koking Frossen
Du kan koke frosset kjøtt uten å tine det hvis du går tom for tid å tine. Planlegg å lagre kjøttet minst 50 prosent lenger enn hvis det var i opptatt tilstand.
