Boudin pølse krever ikke mye matlaging siden pølse-maker har allerede tatt vare på matlaging for deg før du kjøpte den. Boudin blanc, Cajun klassisk, er en grunnleggende kjøttfarse, en charcuterie begrep som refererer til en blanding av malt kjøtt og fett holdes sammen med et bindemiddel. Boudin omfatter svinekjøtt kjøtt, svinekjøtt fatback og ris, sammen med aromater, som paprika og løk, og pungents, som hvitløk - som alle er kokt før de blir fylt i foringsrøret. Koking boudin er et spørsmål om å varme det til en sikker temperatur ved hjelp av en matlagingsmetode som gir deg tekstur du vil ha.
Stekeovn
Trinn 1
Varm opp ovnen til 300 grader Fahrenheit og rør en rimmet bakeplate med folie hvis du vil ha boudin med en seared, sprø tekstur.
Steg 2
Coat folien med en tynn glans av olje og legg boudin-koblingene på den, avstand dem minst 1 tommers fra hverandre. Skyv boudin i ovnen.
Trinn 3
Bake boudin i 20 til 25 minutter, vri over koblingene hver 5-10 minutter med tang.
Trinn 4
Ta boudin ut av ovnen og sjekk etter en intern temperatur på 165 F ved å sette et kjøtttermometer i midten av en lenke i lengderetningen. Server varmt og dampende.
Ovnsplate
Trinn 1
Hell et par tommer vann i en kasserolle eller gryte og sett den på ovnen over middels høy varme hvis du vil ha en mykt teksturert boudin. Det er ikke nødvendig å bruke lager eller en annen smakfull væske for å lage boudin fordi det ikke kommer gjennom tråden.
Steg 2
Plasser boudin i pannen når vannet begynner å smelte. Smør boudin i 5 minutter etter at vannet har gått tilbake til en simmer.
Trinn 3
Kontroller koblingene for en innvendig temperatur på 165 F og legg dem på en tallerken lined med et papirhåndkle å tømme. Server umiddelbart.
Grille
Trinn 1
Sett opp grillen for å lage mat med middels varme hvis du vil ha en røykfylt, forkullet boudin. Hvis du har en kullgrill, må mengden kull du trenger, variere med størrelsen, men ca 50 til 60 stykker klumpkull spredes jevnt i kullbrettet skal gjøre det for en gjennomsnittlig størrelse modell.
Steg 2
Legg boudin-koblingene på grillen, avstand hver minst 1 tomme fra neste.
Trinn 3
Grill boudin-koblingene i ca 2 minutter på hver side. Ta koblingene av grillen og kontroller innvendig temperatur før du serverer.
Ting du trenger
- Kjøtttermometer
- Tenger
Tips
- Tine boudin på en tallerken lined med papirhåndklær i kjøleskapet i 24 timer. Du kan også lage boudin fra en frosset tilstand. Bare legg 15 minutter til baketid og 10 minutter til poke-tiden, og kontroller alltid for en intern temperatur på 165 F. Ikke kok frossen boudin på en grill fordi den ene siden tiner og koker raskere enn den andre selv om du slår det regelmessig. Hold boudin-lenken med tang eller et håndkle når du kontrollerer temperaturen, slik at de varme juice ikke berører hendene når du punkterer dem med termometeret.
