Cilantro har særegne, hakkede blader og en sterk smak som ofte er tilstede i meksikanske retter, men den friske krydderparet passer godt med en rekke matvarer. Prøv cilantro i supper, på smørbrød, i sauser og i gryteretter. Å dyrke din egen koriander gir deg kontinuerlig tilgang til friske blader. Hvis du kjøper cilantroen din i butikken, må du imidlertid unngå blader og stengler som er lette, forvitrede eller ujevne i farge. Bruk koriander med en gang for den beste smaken.
Trinn 1
Skille ut mengden cilantro du vil bruke i oppskriften fra gjengen.
Steg 2
Fyll en bolle med kaldt vann og virv cilantroen rundt i vannet for å fjerne eventuelle smuss, feil eller sandete teksturer fra bladene.
Trinn 3
Rist korianderbladene forsiktig for å fjerne vann som er igjen på bladene.
Trinn 4
Ordne koriander på papirhåndklær og klapp toppen av bladene med et annet papirhåndkle.
Trinn 5
Kast bort blader som er gule eller visne. Hvis en stammels blad er bare litt visnet, klipp av enden av stammen og legg den i kaldt vann. Bladene vil perk opp litt, noe som gjør bladene brukbare.
Trinn 6
Trekk av bladene du vil bruke til parabolen. De tynne stenglene i nærheten av bladene kan gå inn i maten, men tykkere deler av stilkene er tynne, spesielt i retter som ikke er kokte.
Trinn 7
Klipp bladene i mindre stykker med kjøkkenskjer eller en kniv om nødvendig. Begrens hakk hvis mulig da bladene blåser lett.
Trinn 8
Rør ferske koriander i salsa, guacamole, salat dressing eller andre sauser for en smakfull smak.
Trinn 9
Dryss ferske koriander på smørbrød, til salater og som garnityr til pastaretter.
Trinn 10
Rør cilantro i supper, stews og chili i de siste minuttene av matlaging. Dette gjør at cilantroen smaker suppen uten å bli for visnet.
Trinn 11
Bland cilantro i gryteretter før du baker dem. Som høy varme reduserer krydderens smak litt, garner gryten med ekstra koriander etter at den er bakt.
Trinn 12
Forbered en marinade for fjærfeprodukter fra olivenolje, limejuice, koriander, hvitløkskrammer, spidskommen, salt og pepper. Soak kjøttet minst en time før du baker eller griller det for best resultat.
Trinn 13
Tilsett koriander til sauteed kjøtt eller grønnsakssaker ved slutten av tilberedningstiden.
