Bønner spises over hele verden og er verdsatt som en billig proteinkilde. Bønner inneholder også mange andre komponenter som gjør dem til en integrert del av et sunt kosthold. Plantostrogener som finnes i bønner blir studert av mange forskere for å bestemme fordelene og mulige risikoene.
østrogen
Østrogen er et steroidhormon til stede hos mennesker og dyr. Dens formål er å regulere reproduktive sykluser og påvirke vekst og utvikling. Mens både menn og kvinner produserer østrogen, er det mye mer rikelig og innflytelsesrik hos kvinner. En rapport fra Tulane University forklarer at østrogen nivåer øker under ungdomsårene, og varierer deretter gjennom måneden med menstruasjonssyklusen. Nivåer faller av i overgangsalderen. Kvinner kan bruke østrogenerstatningsterapi for å lette overgangsalderen symptomer; Imidlertid er for mye østrogen knyttet til kreft.
Hva er plantestrogener
Mens østrogen forekommer naturlig hos mennesker og dyr, finnes plantestrogener i visse matvarer. Bønner, korn og frø inneholder alle plantestrogener, også kalt fytoøstrogener, som er svært lik østrogen. Cornell University forklarer at ved lave doser virker plantestrogener det samme som østrogen. Men ved høye doser kan phytoøstrogener blokkere østrogen eller begrense nivået i blodet. De kan forandre cellernes kommunikasjonsveier og forårsake endringer i cellemultiplikasjon. Studier er fortsatt uklare om dette vil fungere til din fordel ved å bekjempe sykdommer som kreft.
Bønner høy i plante østrogen
Plantestrogener finnes i mer enn 300 matvarer, og kan deles inn i tre forskjellige kjemiske klasser: isoflavonoider, lignaner og coumestans. Legumes, spesielt soyabønner, inneholder isoflavonoider. Lignan phytoøstrogener er konsentrert i bønner, frokostblandinger og linfrø. Delte erter, kløver, sperrer og pinto bønner er høye i coumestans. Cornell Universitys program for brystkreft og miljørisikofaktorer forteller at mens moderat forbruk av disse matvarene generelt betraktes som sunt, kan konsentrasjon av fytoøstrogen øke risikoen for brystkreft.
Effekter av østrogen
Bønner, spesielt soya, har blitt undersøkt for helserelaterte risikoer og fordeler, med ufattelige resultater. Forskere har dratt inn i soyens effekter på vekttap, leddgikt, hjernefunksjon og de ubehagelige bivirkningene av overgangsalderen. Soya synes å være et trygt alternativ for de fleste spedbarn som mangler tilgang til kumelk. Forskere fra University of California, publisert i januar 2012-utgaven av "International Journal of Alzheimer's Disease", har bestemt at østrogen kan redusere risikoen for Parkinsons sykdom.
Soyfytoøstrogen og brystkreft
Forskning på samspillet mellom soy phytoøstrogener og brystkreft har vært spesielt intens og skuffende ufullstendig. Noen forskere håper at soyabønner kan redusere forekomsten av kreft; andre mistenker at det øker risikoen. Ifølge Cornell University har studiene hatt flere problemer, inkludert for små prøvestørrelser og mangel på rasemangfold. Mens mange studier har fokusert på effekten av soya på asiatiske kvinner, kan andre populasjoner oppleve forskjellige resultater.
