Butternut squash har en moderat glykemisk indeksrangering og lav glykemisk belastning. Det er også lavt kalorier, en god kilde til fiber og en utmerket kilde til vitamin C og A, noe som gjør det til et sunt valg om du trenger å se blodsukkeret eller ikke.
Glykemiske tall
Den glykemiske indeksen måler effekten av karbohydratet i en gitt mat på blodsukkernivå. Mat er rangert på en skala fra 1 til 100. Jo høyere tallet, jo raskere øker et karbohydrat blodsukker. Et mer nyttig tall er den glykemiske belastningen som rangerer mat med både dets glykemiske indeksnummer og mengden karbohydrat i en faktisk serveringsstørrelse av maten.
Butternuts Glykemiske Profil
Butternut squash har en glykemisk indeksrangeringsgrad på 51. Basert på en serveringsstørrelse på 80 gram, eller ca. 1/3 kopp kokt, mashed squash, butternut squash har en svært lav glykemisk last på 3. Dette er tall for vanlig squash. Tilsetning av sukker, smør eller andre ingredienser kan påvirke grønnsakens glykemiske indeks og belastning.
