Begrepet "damefinger" er et kallenavn for okra, en liten, lang grønn grønnsak. Okras tekstur og utseende kan være avskrekkende for kokker som ikke er sikre på hvordan de skal håndtere grønnsaket, men det kan skryte av beundringsverdig næringsverdi og en betydelig butikk av sunne vitaminer og mineraler.
fordeler
Okras lavt kaloriantal per porsjon gjør det til et utmerket valg for folk som prøver å miste eller opprettholde vekt. Pyramiden min peker på at okra og andre grønnsaker har potensial til å redusere risikoen for kreft, hjerneslag, hjertesykdom, diabetes, nyrestein og tap av ben som en del av et balansert kosthold.
typer
Selv om alle varianter av okra har svært liknende næringsprofiler, er det små forskjeller mellom dem i utseende og smak. Sentrene for sykdomskontroll og forebygging bemerker at et halvt dusin typer okra er vanlig tilgjengelige, inkludert Clemson, Lee, Emerald og Annie Oakley-varianter, samt lilla okra og kinesiske okra, som kan vokse til mer enn en fot lang.
Ernæring
Ifølge University of Illinois Extension har en halv kopp servering av skiver, kokt okra uten tillegg, 25 kalorier, 2 g kostfiber, ca 6 g karbohydrater, 1,5 g protein og sunne mengder vitamin A, vitamin C, folsyre , kalsium, kalium og magnesium. Som med de fleste grønnsaker er okra fri for fett, kolesterol og natrium og inneholder en ubetydelig mengde sukker, noe som gjør den til en ideell diettmat.
Egenskaper
En av okra særegne trekk er en slimete juice som kommer fra kjernen. Jo mer du skar et stykke okra, jo mer slim det vil utstråle. CDC noterer at du kan kutte ned på mengden okra slime ved å trimme av endene av grønnsaket og ikke punktere sin indre pod eller ved å avstå fra overcooking okraen. Imidlertid liker mange mennesker å bruke slimete biter av okra i oppskrifter til å tykke kjøttkraft, supper og stuvninger.
The Other Lady Fingers
Når det ikke refererer til okra, er "lady fingers" også et vanlig navn for en type informasjonskapsel, som har svært forskjellige næringsinformasjon. Ifølge en All Recipes-versjon av damefinger, har en liten liten kake laget av egg, sukker, mel og bakepulver 25 kalorier, ca 0,5 g fett, 18 mg kolesterol, ca. 4,5 g karbohydrater, nesten 1 g protein og ubetydelige mengder kostfiber og natrium. Selv om det er en sunnere behandling enn noen tyngre desserter, er damefingerkaken ikke like verdifull som et diettvalg som den mer næringsrike okraen.
