Søte poteter er rotgrønsaker høstet i varme klimaer, inkludert Sentral-og Sør-Amerika og noen sørlige nordamerikanske stater. Samlet sett er de sunne grønnsaker som er lave i natrium, fett og kolesterol, og en god kilde til fiber og vitamin A, B-6 og C. Søtpoteter kan imidlertid ikke oppfylle alles ernæringsmessige behov. Sammenlignet med andre grønnsaker, kan de være høyt i kalorier og karbohydrater og mangler noen viktige vitaminer.
Sweet Potato Calories
Ifølge US Department of Agriculture National Nutrient Database inneholder en mediumbakt søtpotet 103 kalorier. Det beløpet kan gå opp avhengig av hvordan du lager grønnsaken. Søtpotet pommes frites inneholder ca 160 kalorier per porsjon. Mashed søte poteter inneholder 258 kalorier per kopp. Selv om kaloriinnholdet ikke er astronomisk, vil du ha mer nytte av å unngå søte poteter hvis du er på lavt kaloriinnhold. Til sammenligning har brokkoli 31 kalorier per kopp, og grønne bønner har 27 kalorier per kopp.
Mangler i vitaminer
Viktige vitaminer mangler fra søte poteter inkluderer D og B-12. D-vitamin er et viktig næringsstoff som kan bidra til å forhindre osteoporose ved å fremme absorpsjon av kalsium. Ifølge kontoret for kosttilskudd bidrar vitamin D til å regulere muskler og nerver og hjelper immunsystemet til å bekjempe bakterier og virus. Vitamin B-12 hjelper til med å produsere røde blodlegemer og regulerer nervesystemet. Spise søte poteter forårsaker ikke vitaminmangel, men hvis kostholdet ditt er lavt i disse næringsstoffene, kan det hende du må ta et supplement for å forhindre mangel i å utvikle seg. Snakk med legen din før du tar noen nye vitaminer. På den annen side inneholder en middels søtpotet overdreven mengder vitamin A, med mer enn 500 ganger anbefalt daglig inntak i henhold til National Institutes of Health Office of Dietary Supplements. Et langvarig forbruk av vitamin A fra beta-karoten kilder, for eksempel en søtpotet, kan føre til at huden din blir oransje eller gul. Din hud kommer tilbake til normal når du senker inntaket ditt, ifølge MedlinePlus.com.
Høyt antall karbohydrater
En middelsbaket søtpotet - 114 gram - inneholder 24 gram karbohydrater. Karbohydrater er en hovedkilde for energi for kroppen. For mange kan imidlertid føre til at kroppen din omdanner karbohydrater til fett. USDA Dietary Guidelines for Americans 2010 anbefaler å få 45 til 65 prosent av dine daglige kalorier fra karbohydrater, omtrent 225 til 325 gram per dag. En bakte søtpotet står for 8 prosent av anbefalte daglige tilskudd, eller RDA, men 1 kopp mosede søte poteter - 255 gram - inneholder 59,2 gram karbohydrater, ca 20 prosent av RDA. Hvis du er en idrettsutøver, kan en diett høy i karbohydrater øke energi. Ulempen med et høyt carb diett er at næringsstoffet kan øke risikoen for hjerteproblemer. I en 2009 "Journal of the American College of Cardiology" studerte forskere fra Tel Aviv Universitys Sackler School of Medicine at et høykarbiddiet dekker arterier i flere timer, noe som over tid kan redusere veneelasticitet og forårsake hjertesykdom eller plutselig død.
Natriuminnhold
Naturlig forekommende natriuminnhold i en bakt søtpotet er faktisk veldig bra - 41 milligram, eller 2 prosent av RDA. Mashed søte poteter og friterte søte poteter har imidlertid potensial til å være svært høy i natrium, avhengig av hvor mye salt du legger til mens du lagrer dem. MedlinePlus.com rapporterer at natrium er viktig fordi det hjelper deg med å opprettholde en sunn balanse mellom væsker. For mye kan imidlertid øke blodtrykket og øke risikoen for hjertesykdom og hjerneslag. Helse voksne bør ikke konsumere mer enn 2300 milligram per dag; 1500 milligram for de over 50 år eller har kronisk hjertesykdom, blodtrykk eller nyresykdom. USDA ernæringsdatabasen og oppskrifter på EatingWell nettsiden viser at potetmos med potet inneholder 191 milligram natrium og at ovnbakte søte potetfries har 323 milligram.
