Muskat og nellik er aromatiske krydder som brukes i desserter, drikkevarer som mulledvin eller krydret cider og til generell matlaging. Disse krydder er også brukt i folkemedisin. De brukes ofte sammen, i paier, hovedretter og kombinasjoner av krydder, som "fire krydder" eller quatre-epices, en blanding som vanligvis inneholder malt hvitt pepper, nelliker, muskat og ingefær.
Muskat
Muskat, Myristica dufter, kommer fra frø av muskatreet. Spice Mace kommer fra dekket av muskatfrø. Denne tropiske frukten er den eneste som produserer to forskjellige krydder, ifølge Palomar College. Muskat tjener som en populær dessert krydder og fungerer godt strøet på bleke overflater for å pynte drikkevarer og retter som eggnog og kremaktig pasta retter som fettucine alfredo. Nutmegs bruk for å lindre diaré begynte med bruk som et folkemidlet i Europa. Det ser ut til å være trygt å ta i rimelige mengder og har ingen kjente bivirkninger, ifølge Carcinoid Cancer Foundation.
nellik
Kluter, Syzygium aromaticum, vokser i Spice Islands, som ligger i Øst-India. Spice er tørket, uåpnet blomsterknopper av planten. Dette krydderet er medlem av myrtlefamilien og er en slektning av allspice, som vokser i Sentral-Amerika. Hele nelliker ligner små rose hofter med stilker. Den essensielle oljen fra kryddernøkler har antiseptiske egenskaper og reduserer smerten av tannverk, tannkjøttsmerter og andre munnirritasjoner fordi det har en tendens til å føre til nummenhet. Kluter har et rykte for å lindre opprørt mage og hoste og kan hjelpe med å rydde slim. De er også brukt til gass, kvalme og oppkast, ifølge MedlinePlus. Krydderolje er usikre for bruk på barn.
I matlaging
Bruke muskatnøtt i mat kan forbedre smak og skape en tilfredsstillende søtthet som hjelper til med å kutte ned på sukker. Muskat øker varm frokostblanding, muffins, kaker, brød og hovedretter. Sprinkling muskat på varme grønnsaker kan legge til smak i stedet for salt for å hjelpe deg med å redusere natrium. Kluter har en skarpere, varmere smak enn muskatnøtt. Krydder krydder er vanligvis brukt i små mengder, for eksempel en dash. Jordklover øker krydderkaker, chai - krydret te - persimmonkaker, glasur for gulrøtter, søte poteter og kjøtt. Spikformen av helskjell gjør dem praktiske å smake og pynte kjøtt som bakt skinke.
Alternatives
Allspice og gresskarpis krydder inneholder vanligvis muskat og nellik i tillegg til lignende krydder som kanel og mace. I oppskrifter kan du erstatte muskatnøtt til nellik og omvendt, men fordi kryddernær har en sterkere smak, er det best å justere mengden som skal holdes i balansen. Du kan også bruke et dash of cloves eller muskat til å erstatte allspice, et dash of nelliker i stedet for mace, eller lage din egen eplepai krydder med kanel, muskatnød, allspice og et dash of cloves, Dartmouth University foreslår.
