En sunn erstatning for rødt kjøtt, kylling tar godt med en rekke matlagingsmetoder og er lett tilgjengelig. Frosset kylling er ofte billigere enn fersk kylling og har den ekstra fordelen av å ha lengre lagringstid enn fersk kylling gjør. Du kan også fryse ekstra frisk kylling.
Om Frossen Kylling
Kommercielt frosset kylling blir ofte blastkjølt eller flashfrosset for å bevare så mye ernæring, tekstur og friskhet som mulig. En rask fryseprosess forhindrer at væsken inne i kyllingen blir til store krystaller, noe som kan føre til raskere forringelse i tekstur og ernæring. I noen tilfeller injiseres kommersielt frossen kylling med en saltoppløsning, noe som betyr at den har et høyt saltinnhold.
Ernæring og frossen kylling
Blodfrossen kylling har en ernæringsprofil som ligner på fersk kylling, da prosessen ikke bruker konserveringsmidler, selv om blastkjølt kylling kan ha flere tilsetningsstoffer. En 3-ounce servering av rå, skinnfri fersk kylling har 101 kalorier per porsjon, med litt over 18 gram protein og bare 2,6 gram totalt fett. Kylling er også en kilde til jern, kalium, vitamin K og A, og B-vitaminer, spesielt niacin.
Hjem Frysing
I tillegg til å kjøpe prefrozen kylling, kan du også fryse fersk kylling. Det kan vare opptil ett år i en fryser som er null grader Fahrenheit eller lavere. For å fryse kylling hjemme, del ut kyllingen i serveringsstørrelsene du vil ha, og sett deretter kyllingen i slaktekart eller plasser porsjonene i fryseposer. Fjern så mye luft som mulig mellom emballasjen og kjøttet for å redusere fryseren og minimere mengden plass i fryseren. Ikke frys kylling, da de lange fryse- og tiningstider kan oppmuntre farlige matbårne bakterier.
Trykt avfrost kylling
For å lage frossen kylling må du først avdekke den trygt. USDA Food Safety and Inspection Service anbefaler tre måter å tine opp kylling på: i kjøleskapet, i mikrobølgeovn eller nedsenket i kaldt vann. Hvis kyllingen er lagret i lufttett emballasje, kan du suge kyllingen i kaldt vann, skifte væske hver halvtime. For å tine opp i kjøleskapet, legg den innpakket kyllingen på en tallerken og la den sakte tine. Ved avfrosting av mikrobølgeovn og kaldt vann må kyllingen tilberedes umiddelbart, mens kylling som er opptørt i kjøleskapet, kan bli der for en ekstra dag eller to.
