Vegetarere og veganer har en tendens til å spise en diett som er lavere i kolesterol og mettet fett enn kjøttbitere gjør. Men hvis plantebaserte spisere vil redusere den totale mengden fett i deres dietter, er det en effektiv metode å bruke oljefri matlaging. Ved å benytte alternative matlagingsteknikker, er det mulig å ha måltider som smaker godt og reduserer fettinntaket samtidig.
Hensikt
Matoljer, inkludert olivenolje, rapsolje og vegetabilsk olje, brukes til mange formål, men to av de vanligste er å legge til smak og for å hindre at matvarer stikker til en gryte eller panne. De fleste kokker saut? Friske grønnsaker i olje for å myke og smake dem. Ofte blandes olje med grønnsaker før steking for å tilsette dem med smak og hindre at de tørker ut. Olje brukes også til å lage populære vegetariske matvarer som bruschetta, hummus og pesto. Å bruke en olje-erstatning i en oppskrift er en måte å redusere mengden av fett og kalorier, og det gjør det ofte til sluttprodukt sunnere.
Alternatives
Mange foretrekker å bruke matlagingsspray som et alternativ til olje. Cooking spray kan brukes til å belegge nonstick potter og panner, og det legger til noen kalorier til ferdige retter. Smør, men like høy i fett og kalorier som olje, er et svært smakfullt alternativ. Vegetar kokker kan også vurdere å steke eller lage mat i vann, lager, kjøttkraft eller en konsentrert juice. Noen nonstick matlaging og bakepanner krever ikke noe belegg av olje eller et alternativ.
Tilberedningsmetoder
Oljefri matlaging er rikelig og sunn. Mayo Clinic anbefaler baking, noe som ikke krever å legge til noe olje eller fett til mat. Braising, grilling, koke, poaching og damping er flere metoder som fungerer bra.
Tips
University of South Carolina anbefaler forbedrende vegetariske retter med friske eller tørkede krydder og krydder, så de er fulle av smak, men fortsatt lite fett. Friske urter bør legges nær slutten av matlaging slik at deres smaker forblir levende. Tørket urter kan legges i nærheten av begynnelsen for å tillate smaken sin til å infisere parabolen.
risiko
Vegetarere og veganer bør være oppmerksomme på at diettfett tjener et viktig formål for helse og ernæring. Ifølge Vegetarian Society, fungerer fett som en konsentrert energikilde og hjelper kroppen å absorbere vitaminer A, D, E og K. Fettmolekyler kan også fungere som puter for celler og ledd. Forbruk av for lite fett kan føre til hudproblemer og ytterligere komplikasjoner relatert til underernæring, så før du kutter olje ut av kostholdet ditt, snakk med legen din for å sikre at du får det fettet du trenger.
