Kale er et litt tøft, men næringsrikt medlem av brassica-familien. Den er rik på vitamin C, vitamin A, beta karoten, kalsium og folater. Det gjør også en utmerket kilde til diettkalium, med en av de høyeste kaliumkonsentrasjonene av noe vegetabilsk, spesielt i sin råform. Kalium er en avgjørende elektrolytt i kroppen, noe som betyr at det bidrar til å overføre impulser gjennom nerver og muskler. Det spiller også en rolle i sunt blodtrykk.
Kale Kalium
En 100 grams servering av kokt, drenert og lett saltet kale inneholder 228 milligram kalium, ifølge USDA National Nutrient Database. Samme mengde råkål inneholder 447 milligram per 100 gram. Mye av kaliumet går tapt til kokevannet under kokeprosessen. Dessverre smaker råkål ofte tøft og seig. Steaming eller stekebryter bidrar til å beholde mer kalium i bladene og myker bladet for å spise.
Daglig verdi
Gjennomsnittlig sunn voksen bør sikte på 4.700 milligram eller 4,7 gram kalium fra mat hver dag, ifølge Colorado State University Extension. Så gir en liten servering av kale mellom 5 og 10 prosent av dine daglige kaliumbehov. Til sammenligning inneholder 100 gram stekt kyllingbryst med huden igjen på 245 milligram kalium, betydelig mindre enn råkål, men litt mer enn kokt kale.
Kaliumfordeler
Kalium er et viktig mineral for riktig funksjon av nervesystemet, og det ser også ut til å bidra til å opprettholde et stabilt blodtrykk. Faktisk, hvis kostholdet ditt er høyt i kalium, kan du bidra til å senke blodtrykket, ifølge en analyse av Jane Higdon, Ph.D., ved Linus Pauling Institute. Dette kan delvis skyldes kaliums rolle i å stabilisere vannnivået i kroppen. Jo mer kalium du bruker, jo mer natrium det utløser for utskillelse gjennom urin. Natrium er direkte forbundet med økt blodtrykk og hypertensjon.
kål
Kale kaliuminnhold er ikke den eneste ernæringsmessige fordelen. Selv om den består av mer enn 90 prosent vann og inneholder bare 36 kalorier per kopp, er den rik på essensielle næringsstoffer. Som Harvard Medical School Center for helse og det globale miljøet peker ut, kan det gi seks ganger mer enn dine daglige krav til vitamin K, to ganger dine beta-karotenbehov og en hel dags verdi av vitamin C i en kopp.
