Sago er en stivelse tatt fra sentrum av sago palme stilker. Sago har likheter med tapioka, inkludert utseende, smak og følelse. Imidlertid er sago ikke tapiok, som kommer fra en annen plante. Du kan imidlertid erstatte tapioka for sago i mange oppskrifter.
Rollene av Sago
Sago er en vanlig ingrediens som brukes i indiske oppskrifter. I slem form kan sago fungere som et sunt alternativ til karbonatiserte drikker, som gir energi uten kunstige kjemikalier og søtningsmidler. Sago brukes til å lage perlene som sitter på bunnen av boble te, en populær asiatisk drink. Du kan også bruke sago i forberedelsen av desserter og litt brød. I tillegg kan du legge sago til ris for et lavt kaloriinnhold, lett måltid alternativ.
Sago og kroppen
I India er sago også kjent som sabudana og har en lang historie i tradisjonell indisk medisin. Ifølge "The New Oxford Book of Food Plants" bruker tradisjonell indisk medisin sago i kombinasjon med ris for å avkjøle kroppen. Derfor kan sago fungere som et urtemiddel for å behandle plager som skyldes for mye varme, som for eksempel produksjon av overflødig galde. Sago brukes også i tradisjonell medisin utenfor det indiske subkontinentet i Sri Lanka, New Guinea og andre asiatiske Stillehavsland.
Helsefakta
Sago tilbyr ikke noen betydelig mengde vitaminer eller mineraler. Som stivelse kommer helsemessige fordeler av sago hovedsakelig fra karbohydrater. Dette karbohydratinnholdet gjør at sago kan fungere som stiftfôr i flere regioner i verden. Sago er også lite fett og har ikke noe protein. Siden næringsinnholdet i sago er ganske lavt blander folk ofte sago med andre ingredienser som tilbyr essensielle vitaminer og næringsstoffer, som melk eller frukt og grønnsaker.
Fremstilling av Sago
Oppskrifter kaller vanligvis for deg å suge sago i vann i lange perioder. Etter suge sago finner du stivelsen mindre klebrig og lettere å håndtere enn tapioka. Du kan også bruke pulverformen av sago som et fortykningsmiddel for matvarer som saus eller sauser. I tillegg kan du bruke pulverformen av sago som en mel erstatning. Faktisk kaller oppskrifter for mange typer indiske og nepalske flate brød spesielt for pulverisert sago.
